韭菜的营养价值_韭菜的副作用
韭菜是我们常见的蔬菜之一，那你知道如何食用韭菜吗?韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。
韭菜的营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
如何选韭菜
1、选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。如果不马上食用，最好用保鲜膜包起来放入冰箱，可以延长保鲜期。
2、韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
3、韭菜的叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜;如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状。
韭菜的副作用
1、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此孕妇不宜食用韭菜。
4、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
7、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。
8、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。
9、大病初愈的人,由于体制较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。
10、因为韭菜辛温而热,含大蒜辣素和硫化物,与蜂蜜的食物药性相反,所以二者不可同食。
11、牛肉和韭菜同吃会中毒,在民间方法中,可以用人乳和鼓汁解毒。
12、韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃,因为会削弱韭菜的作用。
吃韭菜的注意事项
韭菜不能吃剩的
韭菜叶鲜嫩，水分多，最好随吃随做，随吃随买。当日解决当日的韭菜。不要吃剩韭菜，尤其是做熟的韭菜更是不要过夜，以免不新鲜，吃坏肚子。
韭菜不宜生吃
因为韭菜钎维素较多，生吃不容易消化。而且由于韭菜种植的环境常有微生物的污染及寄生虫卵。不容易冲洗干净，容易感染疾病，所以最好不要生吃。
韭菜不要与蜂蜜同食
因为韭菜中含有维生素C与蜂蜜中含有的矿物质氧化而失去作用。同时韭菜里钎维素的润滑作用与蜂蜜的通便作用一起容易让人们导致腹泻。所以韭菜与蜂蜜不要同食。
韭菜不要与牛肉同食
韭菜与牛肉同食容易导致牙周炎，因为韭菜和牛肉都容易发燥上火，因牛肉和韭菜都属于辛温热性，在一起同食容易导致压根发炎。
韭菜不要与菠菜同食
因为韭菜和菠菜都有润肠通便作用，同食也容易使人们导致腹泻。
韭菜不宜与白酒同食
韭菜与白酒同食容易导致胃炎和胃溃疡。因白酒是有较强的刺激性，性辛热。韭菜又属于辛温，二者同食对胃和肝是火上加火，容易伤身。
韭菜食用时不宜加热过久
因韭菜中也含有大量的维生素B和C，加热时间长啦，维生素B和C就会被破坏掉，失去其营养价值。
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