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蒸蛋的做法
主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克
配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克
蒸蛋的做法：
1、将银鱼清洗干净，入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
制作关键：
1、握好石灰水的比例浓度。
2、须要用旺火。
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