鲢鱼炖豆腐

2019-07-07
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文章简介：我们在平时应该都吃过鲢鱼,鲢鱼的营养是特别高的,它含有很丰富的胶原蛋白,特别是女性如果能够经常吃鱼,对皮肤是很好的,也能够起到很好的健身作用

我们在平时应该都吃过鲢鱼，鲢鱼的营养是特别高的，它含有很丰富的胶原蛋白，特别是女性如果能够经常吃鱼，对皮肤是很好的，也能够起到很好的健身作用，孕妇经常吃鱼还能够让孩子更聪明，尤其是鲢鱼炖豆腐是一道很有名的菜，今天我们就来学习这一道菜怎么去做。

鲢鱼炖豆腐的功效很多，能够很好的暖胃、温中补气、对于润泽女性的皮肤是很好的，还特别适合皮肤干燥，脾胃虚寒的人，这一道菜的做法也是很简单的，下面我们就一起去学习它的做法吧。

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：原本味 工艺：原炖

鲢鱼头炖豆腐的制作材料

主料：鲢鱼头450克,豆腐300克

辅料：香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克

调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片

制作方法

做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

4、烹入料酒，下入切好的鱼段;

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

温馨提示：

1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握;

2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水;

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

对于鲢鱼炖豆腐这一做法，大家都是不是了解了，鲢鱼对我们来说含有的营养是很丰富的，

经常吃鲢鱼对身体健康是特别有利的，而且豆腐也有很多的营养，对我们的皮肤很好，经常吃一些豆制品还能够预防很多的疾病，大家在平时不妨多吃一些鱼和豆腐。