俄力冈的功效与作用
俄力冈的营养价值
俄力冈的功效与作用
俄力冈的做法
俄力冈的食用方法
俄力冈的食用禁忌
俄力冈的选购方法
俄力冈的存储方法
味辛，性微温
功效具有止咳化痰、治神经性头痛及经痛、昆虫咬伤、缓和腹痛、消化不良的功能
禁忌人群脾胃久虚腹泻者少食或者勿食
适宜人群一般人群均可食用
俄力冈也叫作牛至、止痢草、土香需、小叶薄荷、披萨草，俄力冈是地中海沿岸和北非、西亚地区的一种特色植物。俄力冈在意大利披萨中经常作为调料食用。但是俄力冈并不是简单的食物调味品，俄力冈还具有清热解表、理气化湿倒尿消肿的功效，还可以用于预防流感，治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等病症。
俄力冈是多年生植物，原产于地中海。含钾、钙、芳香挥发油等，具有防腐、消炎、助消化的功效，并测得其含抗衰老素含量在香料中最高。
在西方国家中，俄力冈的利用在日常生活中很普遍，比如直接摘取生鲜枝叶，加入肉类料理中可改善腥味，另外将叶片干燥保存后，不论是做花茶的冲调，或是西点面包及各式烹调料理中，都是极佳的材料。另外在传统的医药功能中，俄力冈具有止咳化痰、治神经性头痛及经痛、昆虫咬伤、缓和腹痛、消化不良的功能。味辛，性微温，清暑解表、利水消肿、发汗解表，消暑化湿，用于中暑，感冒，急性胃肠炎，腹痛之作用。
食材：宽板面80g，小蕃茄7～8只，莫札雷拉起司50g，碎大蒜少许，洋葱少许，橄榄油适量，俄力冈香料少许，盐少许，胡椒少许。
做法：
(1)莫札雷拉起司切小丁备用。
(2)取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
(3)取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小蕃茄后转小火熬煮4～5分钟。
(4)续加入作法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。
秘诀：在作法3熬煮蕃茄时，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。
俄力冈叶粉味道温和，与牛膝草相似，但在味觉上，略给人一点辣的感觉。香味很浓，后劲略有苦味。
俄力冈可供烹煮及烘烤肉类、肉饼、馅饼、炖类、瓦蒸锅类、鱼类、海鲜、蔬菜、色拉、面包、蛋类餐食等之料理。
俄力冈在烹调料理上，常用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、奶油调味酱汁、洋菇调味酱汁等。
俄力冈叶是地中海式菜肴的基本香料，制作皮萨香料、意大利香料、墨西哥香料的必备材料之一。
脾胃久虚腹泻者少食或者勿食。怀孕期，孕妇，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女适合服用。乳母，婴儿，幼儿，久病体虚人群不能服用俄力冈。
显微鉴别茎横切面：呈方形。表皮细胞方形或略切向延长，外被角质层，有非腺毛，为2-8细胞，长110-320μm，外壁具疣点，并有少数腺鳞及小腺毛。皮层细胞4-5列，四角部位有厚角细胞6-10列;内皮层细胞1列，整齐，较大。韧皮部较窄。木质部导管、木纤维及木薄壁细胞均木化。髓大，细胞多角形。壁微木化，有单纹孔，老茎髓部呈空腔。
叶表面观上、下表皮细胞垂周壁均略波状弯曲;腺鳞较多，腺头扁球形，由4-8个分泌细胞组成，直径80-90μm，腺头角质屋与分泌细胞之间，贮有淡黄色油;柄短，单细胞，尚有头部与柄部均为单细胞的小腺毛，腺头直径18-22μm。非腺毛3-4细胞，于叶脉及叶缘处较多，长17-320μm，基部直径40-60μm，可见疣点。下表皮气孔多，直轴式。
俄力冈平常保存的时候要放在低温、避光、密封的地方。
俄力冈主要生长在地中海地区，是临床上常见的药材，夏季人们中暑可以服用俄力冈解暑，身体出现黄疽和急性胃肠炎、腹痛的也可以服用俄力冈治疗。由感冒引起的发热、呕吐等可以用俄力冈清热解毒、理气化湿、倒尿消肿，俄力冈还是一种非常重要的抗菌化合物。
