脂肪含量超7成!吃沙拉酱=吃脂肪!

2018-08-06
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文章简介:沙拉以其食物原料新鲜卫生.口感鲜嫩,深受消费者们的喜爱.而蔬菜沙拉.水果沙拉更是在餐厅里的"必点菜式".但在你吃得津津有味的时候,你知道你吃的沙拉其实是什么吗?近日,有网友说沙拉酱里面的脂肪含量非常高,加热后能出一大碗油,还有报道称沙拉酱中超七成都是脂肪,这是真的吗? 现场实验求证沙拉酱脂肪含量到底有多高 半数沙拉酱脂肪含量超50% 最高达7成 记者通过探访大型超市抽查发现,在售沙拉酱中有近一半的脂肪含量超过了50%,而其中一款脂肪含量甚至达到了76%.看来,沙拉酱中脂肪含量可达7成的

沙拉以其食物原料新鲜卫生、口感鲜嫩,深受消费者们的喜爱。而蔬菜沙拉、水果沙拉更是在餐厅里的“必点菜式”。但在你吃得津津有味的时候,你知道你吃的沙拉其实是什么吗?近日,有网友说沙拉酱里面的脂肪含量非常高,加热后能出一大碗油,还有报道称沙拉酱中超七成都是脂肪,这是真的吗?

现场实验求证沙拉酱脂肪含量到底有多高

半数沙拉酱脂肪含量超50% 最高达7成

记者通过探访大型超市抽查发现,在售沙拉酱中有近一半的脂肪含量超过了50%,而其中一款脂肪含量甚至达到了76%。看来,沙拉酱中脂肪含量可达7成的说法的确是真的。

微波炉加热 沙拉酱一分钟化成油

隐藏在美味沙拉酱中的脂肪究竟长什么样呢?将沙拉酱放入微波炉中加热,能听见微波炉里发出咕嘟咕嘟的声音,透过半透明的玻璃门可以看到,半固体状的沙拉酱逐渐化成了液体,并不断冒着小泡。经过1分钟的加热,拿出沙拉酱一看,竟有一大半是油!美味可口的沙拉酱一瞬间被打回原形。

蛋黄+植物油=沙拉酱

沙拉酱中的究竟是什么脂肪呢?营养学专家表示,沙拉酱主要是由蛋黄和植物油制作而成的,以不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪酸为辅。在制作沙拉酱的过程中,油被蛋黄中的磷脂等成分乳化,而乳化状态的油脂不会分层,油腻感也没那么强烈,所以呈现出的状态不是很油,而是细腻的膏状体。经过加工处理,再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品,不同口味的沙拉酱就做好了。而一旦用微波加热,乳化作用被破坏,油就从里面分离出来了。

有慢性病人群慎食沙拉酱

对于有慢性疾病的人群,要特别注意脂肪的摄入量。同时专家提醒,高脂肪含量的食品都含有反式脂肪酸,就是一种人造的脂肪,它容易升高人体血液当中的不好的胆固醇而降低好的胆固醇,容易引发疾病。

对于那些爱吃沙拉但又不能摄入过量脂肪的人群专家建议,可以用糖醋水或者酸奶来代替沙拉酱,这样不仅味美而且健康。

教你自制健康沙拉

西式沙拉酱脂肪含量高,多吃对健康不利。专家建议,可尝试做中式沙拉,酸奶、甜面酱都是不错的材料。

酸奶水果沙拉:酸奶不但富含蛋白质和钙,口感和沙拉酱相似。选购应季的新鲜蔬果,如香蕉、苹果、木瓜及橙子等,切成小块,加入两勺凝固型蜂蜜酸奶,搅拌均匀,撒点黑芝麻或原味坚果碎即可。不但能量含量低,而且营养非常丰富。

甜酱蔬菜沙拉:除了酸奶,甜面酱也可以做沙拉酱。准备彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊以及白萝卜,分别切成长条状,加入一勺甜面酱拌匀即可。另外,也可以再加点小番茄,味道也不错。