【沙棘果怎么吃】沙棘果的功效_沙棘果的营养价值
沙棘果怎么吃
沙棘果,胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实,又名醋柳果、酸刺果,是一种小浆果植物。对于并不常见的沙棘果,你了解多少?你知道沙棘果怎么吃吗?熟悉沙棘果的功效、营养价值以及宜忌人群吗?下面妈妈网将详细介绍沙棘果的相关知识,有兴趣的朋友不妨了解下!
沙棘果怎么吃
沙棘果实酸甜,可以直接食用,也可以制作果子露、果酱、果羹、果冻等。下面介绍沙棘果汁和沙棘醋的做法,有兴趣的朋友不妨了解一下。
一、沙棘果汁
材料:沙棘果、苯甲酸钠
做法:
1、挑选原料:沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现象,并且有优良的风味、香气和丰富的汁液。
2、原料挑选后应用机械或手工洗涤干净。
3、鲜果可不经破碎,直接用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后,将果渣拌匀疏松,再进行第2次压榨。
4、采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间,使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁,用板框压滤后的清汁可不经过杀菌,直接盛入塑料桶内,添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠,送入冷藏库中,保持库温4℃-5℃。
5、饮用时再取出即可,可依个人口味添加糖及蜂蜜。
二、沙棘醋
材料:沙棘果15kg、大曲22.5kg、麸皮175kg
做法:
1、将选好的15kg沙棘果倒入缸内,加22.5kg大曲,用木耙上下搅匀,在室温20℃下发酵15天。
2、将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮,用粉碎机打碎,放缸内搅拌均匀,进行第二次发酵,此时温度不得超过40℃。
3、为避免温度过高,每天倒缸1次,约经10天发酵完毕。
4、将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋,将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h,进行第2次淋醋即可。 ...
沙棘果怎么泡酒
除却制作果子露、果酱、果羹、果冻等,沙棘果还可以泡酒饮用,具有活血降压,消喘止咳,健胃消食,明目消炎,壮身健体,延年益寿等多种功效。下面介绍沙棘果泡酒的方法,有兴趣的朋友不妨了解一下。
1、选用完全成熟的沙棘果,最好在12月份-次年3月份采收,采后应分选去杂,不能堆积太厚。用破碎机破碎,不要压破种子,否则会影响沙棘果酒的质地。
2、果浆放池,装量为容器的80%,然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接种人工酵母,搅拌均匀。发酵温度控制在18℃-23℃,发酵过程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后入池,容量为容器的90%,发酵温度控制在23℃左右,直到发酵中止,然后换桶将容器装满。
3、为了防止氧化,应将池口封好,转入陈酿阶段,时间为半年以上。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化硫,在冬季低温下自然冷冻7天-15天。
4、将澄清的上层酒,用泵抽到其他容器里,因上层沙棘原酒中含有沙棘油,可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。经理化指标检验后,再用硅藻土过滤机过滤,即得成品。
沙棘果的功效
尽管少有耳闻,但实际上,沙棘果是一种营养丰富、功效颇多的果品。常食沙棘果,具有抗癌、抗衰老、防治心血管疾病等多重功效。下面一起来详细了解下吧!
1、抗癌。沙棘果的抗癌作用除去其通过免疫机制或其他途径所引起的作用外,还有直接地抑制癌细胞以及阻断致癌因素的作用。沙棘汁经稀释成宜饮用的浓度后,能阻断N-亚硝基的合成,另外沙棘汁对致癌物N-二甲基亚硝胺(NDMA)也有阻断与防护的作用。
2、抗衰老。沙棘果的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人体内自由基的作用,同时又能增强免疫系统功能,调节免疫活性细胞,是一种有效的免疫调节剂,对于提高人体的抗病能力,延缓衰老,具有极其显著的作用。
3、防治心血管疾病。沙棘果中提取的总黄酮(TFH),是含有7种黄酮的一组化合物,其中含量较高的为异鼠李素及槲皮素。沙棘总黄酮可使心绞痛缓解,心功能及缺血性心电图好转,这与TFH具有增加冠状动脉血流量、增加心肌营养血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有关。
沙棘果的营养价值
沙棘果的营养价值非常丰富,其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃,有“天然维生素的宝库”的美誉。除此之外,沙棘果还有哪些营养价值?下面一起来了解下吧!
1、沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种,其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃,从而被誉为天然维生素的宝库。
2、沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄酮物质,具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能,常用于治疗缺血性心脏病,治疗心绞痛有效率达94%。
3、沙棘果实中含有香豆素,能够增强毛细血管功能,解痉、抗白癜风、麻醉、解热和利胆等。
4、沙棘果中SOD活性成分丰富,每克沙棘鲜果SOD含量达2746.0个酶单位,其含量是人参的4倍。SOD可以阻断因体内物质过氧化产生的自由基,而这种自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。
沙棘果的宜忌人群
沙棘果药食同源,若过量食用,会对肾脏排泄造成一定的危害。因此食用沙棘果时,应稍加注意。下面妈网百科将详细介绍沙棘果的宜忌人群,一起来了解下吧!
一、适宜人群
1、糖尿病患者。沙棘果可降低胆固醇,缓解心绞痛发作,还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。糖尿病患者要进行治疗,首先得降低血糖,降低血糖必然要降低体内的胆固醇,而沙棘果就是降低胆固醇的良药,因此糖尿病人适宜食用沙棘果。
2、高血压患者。沙棘果具有降低胆固醇的好处,因此适合高血压患者食用。
3、爱美的女性。沙棘果中含有大量维生素E、维生素A、黄酮和SOD活性成分,能有效防止自由基以达到抗衰老的作用,有一定的美容功效。
二、禁忌人群
1、沙棘果性温,体温热甚者不宜食用。
2、婴幼儿消化系统尚未发育完全,不适宜食用沙棘果。