【年夜饭系列】---高升排骨寓意步步高升

2018-10-14

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文章简介：食材主料:排骨500克调料:葱.姜.蒜.八角.黄酒1大勺(15毫升).米醋2大勺(30毫升).白砂糖3大勺(40克左右)生抽4大勺.清水5大勺. 步骤及方法 1.将排骨清洗干净,焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水; 2.锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜和排骨翻炒,炒到肉金黄;(不怕费事的就炸) 3.加入黄酒.米醋.白砂糖.生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右. 4.时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下.看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可(可放葱花

食材

主料：排骨500克

调料：葱、姜、蒜、八角、黄酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)生抽4大勺、清水5大勺。

步骤及方法

1、将排骨清洗干净，焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水;

2、锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和排骨翻炒，炒到肉金黄;(不怕费事的就炸)

3、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右。

4、时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可(可放葱花装饰)。不用再放其他的调味品了。

温馨提示：

1、高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5

，步步递增的比例。寓意着步步高升。

2、排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好;