驴打滚怎么做
驴打滚怎么做呢，我们想了解什么是驴打滚吧，驴打滚这个名字听起来是那么可爱，我们根本就无法将驴打滚怎么跟饮食联系上呢，但是驴打滚真的就是一种小吃。驴打滚是北京非常出名的一道小吃，为什么叫做驴打滚呢，因为做出来的驴打滚外表很像驴打滚时候出现的滚滚黄土，所以就有了这个名字了。
驴打滚的做法有几种，我们可以自己试试做出驴打滚，这样我们要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了，我们自己也是可以在家做出驴打滚的，驴打滚非常好吃，可谓老少咸宜，我们下文看看驴打滚怎么做。
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
上文我们介绍了什么是驴打滚，我们知道了驴打滚这个名字的由来，原来驴打滚是因为外观很像驴打滚的时候扬起来的滚滚黄土，驴打滚的做法非常多，我们上文也介绍了驴打滚怎么做，希望大家可以自己在家做出驴打滚来。
