徽菜的发展历史

2019-02-26
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文章简介：徽菜 徽菜的鼎盛时期,正是徽商独霸中国的时期.徽州商人在一定程度上,给徽州菜的传播与发展做出了很大的贡献. 关于徽菜的传播与发展有以下几种说法: 一是说,当时徽商谈生意.应酬或是好友聚会都会摆上一桌家乡菜,以示为对待贵宾的尊重.因为徽菜的取材以及特色是独具一格的,十分具有代表性.于是徽菜开始迈向注重品质.多元化发展的趋势. 二是说:徽州商人遍布天下,根在徽州,口味也在家乡,所以有求必有供.于是遍布全国的徽菜馆开始陆续出现.这也推动了徽菜体系的发展. 曾几何时,徽菜一度成为了大众流行的产物.甚至有

徽菜

徽菜的鼎盛时期，正是徽商独霸中国的时期。徽州商人在一定程度上，给徽州菜的传播与发展做出了很大的贡献。

关于徽菜的传播与发展有以下几种说法：

一是说，当时徽商谈生意、应酬或是好友聚会都会摆上一桌家乡菜，以示为对待贵宾的尊重。因为徽菜的取材以及特色是独具一格的，十分具有代表性。于是徽菜开始迈向注重品质、多元化发展的趋势。

二是说：徽州商人遍布天下，根在徽州，口味也在家乡，所以有求必有供。于是遍布全国的徽菜馆开始陆续出现。这也推动了徽菜体系的发展。

曾几何时，徽菜一度成为了大众流行的产物。甚至有传徽菜一度登上中国八大菜系之首。但是，随着徽州商人的没落，徽菜的品质与流行度都开始下降，因此逐渐被人遗忘，甚至泛化（即徽菜泛化成了整个安徽菜），其实这是他人想利用徽菜这个品牌资源的先天优势发展自我，属于一种自私的商业行为，并不利于徽菜的发展。