初冬进补创意菜 暖胃又滋润

初冬进补，不一定非得羊肉炉、姜母鸭、老汤慢炖等“横”菜，药材、食材和调料的创意搭配，宅在家里就可以完成的料理，无需食量加倍，就可达到神奇的暖身效果。

贝克汉姆御用抗老专家斋藤真嗣认为，四肢疲累、头重昏沉的症状与人体的低温有关。36.5℃是一个健康的标准。研究数据表明，体温降低1℃，免疫力会下降30%以上，随之导致自律神经紊乱、加快衰老，引发胃溃疡、哮喘、糖尿病、高血脂等疾病。相反，如果体温增加1℃，免疫力则会提高5倍。

体寒的女人初冬进补，讲究食量down，体温up，除了那些口口相传的配方以外，不必精通四气五味的药物性能，也不必死记硬背“虾，甘、温归肝肾经，功能补肾壮阳”的搭配宝典，M.C.讨教了有多年药膳经验的黄应强大厨，以下五道药膳秘方，让你温暖过冬。

将当归打粉（药店即可完成），取2克，与鸡肉、泡过的枸杞一起翻炒，至每块鸡肉都粘上均匀的当归粉，可适量加入芝麻油，有助人体组织对氧的吸收，改善血液循环。

药膳大厨点评：本次推荐中口感最好的一道菜，当归是女人的滋补良药，养血养气养颜，抗菌，提高血氧含量，尤其适用虚寒腹痛、肠燥便秘。而其与枸杞的搭配适合长期食用，经期除外。

将川芎和白芷混合入浓鸡汤，炖一小时，加入扇贝，熬出白色的汤汁，味道极鲜香。

药膳大厨点评：这道菜颇为适合“三高”人士，川芎和白芷能改善关节酸冷疼痛、偏头痛的症状，同时能起到扩张血管的作用，增加血流量，让身体变暖。

把加入桂花的冰糖水，与切成细碎小颗粒的制首乌一起煮炖，待出味后，加入大枣继续炖15分钟，后关火浸泡，放凉后捞出。

药膳大厨点评：既可作凉菜、前菜，炖出的汤汁可作为饭后甜汤佐餐。直接选择制首乌为食材，主要是看重其滋补功效，与大枣搭配更有助补肝肾、养精血强筋骨。而对职场女性来说，养发和安神的实际作用更大。

用盐水煨过的银杏，加入淮山、红甜椒、芦笋和切成小段的鲜人参须一起翻炒。

药膳大厨点评：突破传统的搭配，人参不一定只能与鸡组合，鲜人参是可以炒的，与带子的搭配可以综合掉海鲜的寒冷，保留蛋白质。淮山为进补的首选，因其属性温和，不热不燥，适合不同体质的人食用且有益脾胃、润肺，还能在冬天帮助提高免疫力与强化体质。

鸡腿是最嫩滑的部位，口感软硬适中，把去骨的鸡腿肉切成2厘米见方，在过油的豆豉中翻炒，加入甜椒、洋葱和佛手干片，盖上锅盖焖几分钟。

药膳大厨点评：这是一道焖菜，制作简单，关键是将晒干的佛手切片用冰糖水浸泡发软，冰糖水可去除佛手的苦涩，入肝、脾、胃三经，佛手多糖对多环节免疫功能有明显促进作用，可促进腹腔巨噬细胞的吞噬功能，对抗环磷酰胺所致的免疫功能低下。