米醋和白醋的区别有哪些？米醋和白醋有什么不同？

2019-03-11
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文章简介：米醋和白醋的区别有哪些?醋是生活中必不可少的调味品之一,具有解腥去膻.减辣添香的作用.米醋和白醋都是醋的其中一种,那么这两种醋到底有什么区别呢?它们都有着哪些功效?做菜的时候应该如何使用米醋和白醋?下面小编为大家一一解答. 米醋,顾名思义,是用大米酿造的,算是醋家族中的基本款.米醋是众多种类醋中营养价值最高的一种,它含有丰富的碱性氨基酸.糖类物质.有机酸.维生素B1.维生素B2.维生素C.无机盐.矿物质等,具有祛脂降压.降低胆固醇.解毒.解酒.消食.减肥.安神除烦.有益心血管的作用. if(ty

米醋和白醋的区别有哪些？醋是生活中必不可少的调味品之一，具有解腥去膻、减辣添香的作用。米醋和白醋都是醋的其中一种，那么这两种醋到底有什么区别呢？它们都有着哪些功效？做菜的时候应该如何使用米醋和白醋？下面小编为大家一一解答。

米醋，顾名思义，是用大米酿造的，算是醋家族中的基本款。米醋是众多种类醋中营养价值最高的一种，它含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等，具有祛脂降压、降低胆固醇、解毒、解酒、消食、减肥、安神除烦、有益心血管的作用。

米醋也是几种醋中用途最广泛的一种，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都能用到它，代表菜式有醋溜白菜、糖醋排骨、酸辣汤等。加入了米醋之后，整道菜的滋味变得更加清爽，油腻感大大降低，而且食物也更容易消化。

浙江产的玫瑰米醋是比较有名的，色泽呈透明玫瑰红色，常常和白糖、白醋等调成酸甜盐水来制作泡菜。另外，江浙人还喜欢用玫瑰米醋加麦芽糖调成汁做脆皮鸭，做出来的脆皮鸭鸭皮呈枣红色，并且富有光泽，显得分外诱人。

白醋是用大米或者糯米酿制而成的，具有无色透明、酸味柔和、清香酸甜等特点，经常用于制作一些色泽漂亮的菜肴，比如松鼠鱼。也可以用来烹制有柠檬口味的菜肴，比如香柠鲈鱼。煮骨头汤的时候也需要用到白醋，往汤里加入少量白醋，有利于骨头里的钙质释出，让钙更容易被人体吸收。

白醋除了可以为菜肴增鲜调味，还具有抑菌杀菌的作用，有助于预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。同时，适量食用白醋还有助于预防心脑血管疾病。除此以外，白醋还有助于消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。