怎样用自发粉做包子？ 2种方法让你轻松成为包子大厨
自发粉是将小麦粉为原料，精研细磨加工而成的优质小麦粉，在其中添加适量的膨发剂，在制作各种高中低档面制品时，加入适量的水就可以做成了。 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,方便、快捷、无需技术、人人都可以成为面点家。自发粉做包子，颜色白嫩，口感松软，非常爽口好吃。
关于自发粉的用法，包装袋上是这样写的自发粉蒸包子的秘笈！：
1）将面粉拌松，加入适量的温水（32度左右）。合成柔软、均匀的面 团略醒。
2）加陷成形，静置于温暖处醒面15－30分钟左右。
3）冷水上屉，中火加热至熟。
做法（陷的做法省略）自发粉蒸包子的秘笈！：
1）将面以低于40度的温水和好，尽量软一点，以能和成团为好；
2）不要迷信自发粉包装袋上的说明,20分钟是发不起来的。在冬天20几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过)，用手按下去面比较有弹性说明发好了（各种发面都适用的检验法）；
3）蒸锅加热水开后，如没屉布可在蒸架上刷少许食用油，放入包子后中火偏大15分钟即可。
自发粉做包子，和面的时候揉面到面皮光滑，等到面团醒好，拍起来出现“嘭嘭”的声音，切开后有气泡，就可以制作包子皮啦。很多人用自发粉做出的包子有些硬，不够松软，那是因为醒面的步骤没做好，面没有醒好，口感自然差了。
（二）用料
自发粉， 包子馅料 ，肉馅儿 ，虾皮 ，木耳 ，杏鲍菇 ，胡萝卜 ，豆干 ，葱 ，盐 ，味精 ，鸡精 ，胡椒粉
步骤1:根据食用人数来掌握自发粉的量
步骤2:发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵，如图看到发面有小洞，越多越好，就表示面发好了.
步骤3:加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。
步骤4:根据个人口味配置馅儿料，我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干，切丁，配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
步骤5:制作好自己喜欢的馅儿料，我做了两种口味。
步骤6:将面团分成小团再擀成面片，我不喜欢太薄的，就擀得厚了些。
步骤7:包好成型。上锅蒸15分钟左右即可。
