鲜美海蛎干怎么泡发？教你泡发清洗小窍门
海蛎干怎么泡发？海蛎是一种味道极为鲜美的海产品，但它不是所有季节都有产的，因此人们会将一部分海蛎进行干制保存。海蛎干泡发后再进行烹制，口感和味道都跟新鲜海蛎差不多。不过很多人买了海蛎干回来却不知道怎么泡发。所以，下面小编就和大家科普一下海蛎干怎么泡发，教大家一些小窍门。
海蛎干虽然经过加工干制，但是泡发后烹制出来的口感和味道都和新鲜的差不多。不过很多人买了海蛎干回来都不知道怎么泡发，以致总是煮不软咬不烂。到底海蛎干怎么泡发呢？泡发海蛎干主要是用温水，然后加入少许小苏打粉，这样既有利于泡发，又能有效去除腥味。
海蛎干怎么泡发才正确？首先，在泡发海蛎干之前大家要先把它清洗干净。因为海蛎在晒干的过程中会残留很多细沙石，有些会比较难清洗，还需要用到刷子。浸泡之后需要更换第二遍甚至第三遍水，主要的目的就是去掉上面的细沙石。
海蛎干初步洗净之后，就可以进行泡发了。先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软后，用清水漂洗一边即可。主要既能充分洗净海蛎干，又能去掉它的异味和腥味。现在大家知道海蛎干怎么泡发了吗？海蛎干一定要正确泡发，才能保证营养不流失，烹制出来的口感也更好。
材料：海蛎干，大米，小白菜，葱，油，盐，鸡精
做法：先将大米淘洗干净，将小白菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将泡发的海蛎干用刀切碎。然后把米放入锅中，加水熬煮。同时在另一个炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。接着，将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮，先用大火煮开，再转中火煨十分钟左右，最后转小火煮至米开花。在粥煮至粘度比较高的时候，开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。
材料：海蛎干，鲫鱼，姜，葱，青菜，豆腐，酱油，盐，黄酒
做法：鲫鱼宰杀干净，洗好后用酱油、盐和黄酒腌制片刻；豆腐切成方块；姜片和葱花准备好；青菜洗净；海蛎干泡发，切成碎片。把鲫鱼放入炖锅里，加入姜片、葱花和海蛎干，烧开。再加入豆腐，用文火煮三十分钟，起锅前放入青菜叶即可。
