淡菜的基本介绍 清洗方法与煮法。

2019-03-25
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文章简介：淡菜的清洗方法∶ 1.取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤).清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行,听到泡淡菜最好5个小时,害怕不害怕呢,清洗淡菜也有种方法,用全能淘米水即可,用淘米水泡20分钟然后就很好洗了. 2.将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用. 2.里面一块黑乎乎的东西,是淡菜的"黄",营养集中于此,也很好吃,洗时不要弄

淡菜的清洗方法∶

1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，听到泡淡菜最好5个小时，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。

2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。

2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。

4 、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

淡菜的食用方法∶

韭菜炒淡菜，

取淡菜干60g，韭菜240g，少许酱油，料酒，食用盐，鸡精，辣椒，(调味料依亲们的口味)

锅热油，倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香，再淋入适量鲜酱油，(可以加辣椒)倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入精盐，熄火继续翻炒10秒即可，

菜谱小贴士：

泡发淡菜时一定要用沸水，如急用，可加盖浸泡。

2.韭菜不能翻炒时间太久，以免变老影响口感。

3.调入一点儿自家做的碎椒酱，增了些爽辣风味，独具特色。