肉夹馍的做法 肉夹馍的简单做法
肉夹馍是现在比较流行的街边小吃，营养丰富，味道鲜美。是上班族充饥的最好选择，肉夹馍的做法很简单，做法也很多，下面小编就为大家介绍几款又简单又好吃的肉夹馍做法，希望大家喜欢。
肉夹馍一
材料：白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉，腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽。
做法
1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。
3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。
4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。
5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。
8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。
肉夹馍二
材料：面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉。
做法
1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
2、红烧肉做好，不要收汁。
3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
肉夹馍三
材料：雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g。
做法
1.将酵母用温开水化开，静置10分钟。
2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和。
3.倒入啤酒、碱水。
4.和成光滑的面团后，饧发30分钟。
5.五花肉浸泡洗净。
6.放入冷水锅内汆水。
7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。
8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块。
9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色。
10.放入切好的肉块炒糖色。
11.加入料酒、生抽、老抽炒匀。
12.加适量清汤，以没过肉块为宜。
13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。
14.扔进几粒山楂。
15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
16.大火收汁后加盐调味即可。
17.将饧发好的面团揉匀。
18.搓条下剂。
19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。
20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。
21.酱好的五花肉剁碎。
22.拌入香葱、香菜末。
23.将烙好的饼剖开。
24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉夹馍做法的全部内容，相信大家都已经学会了，肉夹馍的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
