油炸汤圆的做法大全 两种做法教你吃出新花样
汤圆是中国汉族的代表小吃之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征合家团圆更更好,吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵必备。
营养价值
甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,汤可以用糖桂花、甜
酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代,后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
汤圆炸制而成,口感酥脆,老少皆宜。
原料配方
吊浆粉300克 蜜枣150克 白糖50克 化猪油20克 熟菜油1000克(耗50克)
制作方法
1.制皮:吊浆粉加适量的清水调制成团,分成20个剂子即成皮坯。
2.制馅:蜜枣上笼蒸软,去核,搓擦成茸,加白糖、化猪油拌匀,分成20个小坨即成馅
心。
3.包馅成型:取皮坯1个,中间用手指按成“凹”形,包上馅心,封口,搓圆即成汤圆。
4.炸制:锅置旺火上,加熟菜油烧至五成热时,放下汤圆炸制,炸至色金黄,皮酥即成。
产品特点
皮酥香,馅甜润。
方法2:
红白炸汤圆;
材料:红、白汤圆。调味料:花生粉、白细砂糖。
作法:
1.先将调味混匀,铺在平盘上。
2.油锅油先热,竹筷放入会起泡泡即是。
3.把汤圆一颗颗放入,不要让它黏在一起(用小火慢慢炸,皮会脆脆的,也不会黏在一起
4.盛起炸好汤圆滤油,放入(1)盘中,左右摇晃,只要(1)料平均的沾,在汤圆上,就可以了。
方法3
1.锅里放油,要多放一些,这个吃油
2.等油微热后,放元宵
3.稍微滚一下元宵,捞出,拿牙签扎眼,每个元宵要扎3-4个滴,这部非常关键,要不会嘣的,到时弄个满脸花我可不管。
4.将扎好的元宵放回锅中继续炸,表面呈金黄色捞出。
这个活,最好2人一起配合,一个炸,一个扎。