夏季解毒的美味——苦瓜香肠炒饭

2018-08-11
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文章简介：[苦瓜香肠炒饭] 原料: 米饭 苦瓜 香肠 鸡蛋 小葱 胡椒粉 油盐 制作: 1. 准备好原材料; 2. 鸡蛋中加入盐, 打散备用; 3. 烧热锅, 放少油, 倒入鸡蛋液; 4. 鸡蛋液定型后再铲成小块, 盛出来; 5. 再倒入少许油, 下入香肠粒煸炒; 6 微微出油后下入姜末翻炒; 7. 再倒入苦瓜粒继续翻炒,直至苦瓜变成透明的翠绿色; 8. 下入准备好

【苦瓜香肠炒饭】

原料： 米饭 苦瓜 香肠 鸡蛋 小葱 胡椒粉 油盐

制作： 1. 准备好原材料;

2. 鸡蛋中加入盐， 打散备用;

3. 烧热锅， 放少油， 倒入鸡蛋液;

4. 鸡蛋液定型后再铲成小块， 盛出来;

5. 再倒入少许油， 下入香肠粒煸炒;

6 微微出油后下入姜末翻炒;

7. 再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色;

8. 下入准备好的米饭， 翻炒直至米饭无块状， 粒粒分明;

9. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;

10. 再加入准备好的鸡蛋翻炒;

11. 最后加入小葱末翻炒均匀;

12. 盛入碗中。

小贴士：

1. 炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块;

2. 先将鸡蛋炒好盛出备用， 再煸炒香肠粒，炒出部分油脂;香肠一定要腊肠或者广式香肠， 这样更能掩盖苦瓜的苦味;

3. 加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒;

4. 米饭一定要炒到粒粒分明， 无结块;再加入盐等调味料翻炒均匀;最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。