焯拌芝麻菠菜：营养价值高

2018-07-28
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文章简介：菠菜300克,盐2克,鸡精1克,白胡椒粉半小勺,醋1勺,熟芝麻1勺,香油1勺. 菠菜洗净,去老叶和根,分两批投入沸水中,马上盖上盖子,焯半分钟后捞出. 焯过的菠菜马上放在用冰箱冰过的大盘中摊开晾凉,稍微按一按,去掉多余菜水. 接近室温后,把菠菜切成寸段,一起放大碗中. tion")s

菠菜300克，盐2克，鸡精1克，白胡椒粉半小勺，醋1勺，熟芝麻1勺，香油1勺。

菠菜洗净，去老叶和根，分两批投入沸水中，马上盖上盖子，焯半分钟后捞出。if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.0");

焯过的菠菜马上放在用冰箱冰过的大盘中摊开晾凉，稍微按一按，去掉多余菜水。

接近室温后，把菠菜切成寸段，一起放大碗中。

加盐、鸡精、胡椒粉拌匀，然后加入香油拌匀，再加醋，最后撒上熟芝麻，即可食用。

大部分人做凉拌绿叶蔬菜时都不敢放醋，怕损害了翠绿的颜色。其实，焯拌蔬菜时，放点醋味道是非常不错的。在家烹调时，只要及时吃掉，并不会严重影响颜色。菠菜因富含草酸，宜略焯软，但又不能过软。

如果能保持沸腾状态，半分钟足够了。焯过的菠菜不宜用水冲，也不需要挤去菜汁。这样做出来的菠菜质地软嫩，鲜美可口。太硬的菠菜很难吃，挤去菜汁之后纤维感过强，而且营养素损失更大。

菠菜是营养价值最高的绿叶菜之一。虽然经过焯烫损失一些维生素C、叶酸和钾，但大部分营养素能充分吸收。这种吃法可以大量摄取菠菜，由于味道可口，多数人都喜欢吃，一个人一餐中摄入半斤菠菜毫无困难，总的营养素摄取量是十分可观的。

适合所有人，包括儿童、老人、减肥者和慢性病病人。