红油拌牛肚做法 吃了会上瘾的哦

2019-07-03
字体:
大中小
浏览:
文章简介：用料1 新鲜牛肚300克左右.大葱适量.香菜少许.油适量.盐1/2茶匙.生抽1茶匙.白糖1/2茶匙.米醋1/2茶匙 用料2 (红油调料) 辣

用料1

新鲜牛肚300克左右、大葱适量、香菜少许、油适量、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1/2茶匙

用料2 (红油调料)

辣椒粉2茶匙、八角2个、大蒜3瓣、大葱1寸段、桂皮1片、花椒1茶匙、姜1小块

红油拌牛肚的做法

做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎

新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干

炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄

碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油

做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜

小贴士

1.我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。

2.自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。