炖羊肉汤的做法大全家常 炖羊肉怎么去膻味
西洋参清炖羊肉汤
材料
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精
做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
羊肉归芪汤
用料原材料：羊肉350克，当归、黄芪各5克，姜10克，羊骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黄芪、当归洗净，羊肉切蚕豆丁大小氽水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
黄芪对食少、倦怠、气短乏力、血虚、血淤有一定的食疗作用。
羊肉可补脾和胃、壮阳益精，对虚痨羸瘦、产后无乳有食疗功效。
羊肉煲汤怎么去膻味？下面介绍多种经由实践过的方法：
1、白萝卜切大块同羊肉一起大火焯水5－8分钟膻味会被白萝卜吸附，焯水后的白萝卜丢掉不可食用了；
2、煲汤的时候放几滴白酒或料酒也没有味道的。
3、先将茶叶煮水，再将羊肉放茶水里泡，是泡不是煮，后面的就差不多煮法了；
4、羊排，先飞水，再油锅爆炒至肉收紧，加水大火烧开，去上层泡沫，改用小砂煲加半个苹果（不削皮，不切碎）改小火慢炖（1个半小时左右）苹果拿出来丢掉。再依各人口味调料（晚上我再加支竹，生抽，盐等）。
5、加苹果真的很好，一点都不膻，也是网络上学的，试了就知道！
6、煮的时候加红萝卜、马蹄、甘蔗，还有果皮、几片柠檬叶、几片当归片。
7、放入当归１０克，川弓１０克的水中飞水；揸干水后入锅烘一烘干水（不用落油）去腥味即可。
