猪肉炖酸菜

2019-02-25
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文章简介:提到酸菜大家都会和东北人联系在一起吧,不错,在东北大家在平时吃的最多的应该就是酸菜了,很多家庭都会自己做一下酸菜,等到冬天用来炖肉味道是很好

提到酸菜大家都会和东北人联系在一起吧,不错,在东北大家在平时吃的最多的应该就是酸菜了,很多家庭都会自己做一下酸菜,等到冬天用来炖肉味道是很好的,最有名的应该就是猪肉炖酸菜了,在东北饭店里这道菜也是平时点的最多的,做的时候放一些粉条才是最正宗的,下面我们看看他的做法。

上大学的时候经常去附近的东北菜馆吃饭,我们平时几个人经常会点猪肉炖酸菜吃,感觉这道菜的味道是很好的,虽然不是东北人,但是却慢慢的喜欢上了这道菜的味道,以及爱上吃酸菜了。

材料

主料:五花肉,酸菜,红苕粉,大葱,姜,花椒大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉白菜到挤出水为止,白菜水不要倒掉,直接将出水后白菜原袋装着,放入冰箱,一周后再开封,美味的酸菜就出现在眼前了。

1、先煸炒一下五花肉,锅内放姜片、花椒、葱段和适量水,水开后下五花肉煮约10分钟,肉熟后捞起切片,肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油,热后下葱段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜同炒,加入肉汤,略顿,加入泡软的红苕粉,转中火,加盐调味,炖熟后,淋热油起锅。

五花肉 粉条

八角 桂皮香叶和少许盐

酸菜 葱姜

盐,鸡精

1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片

2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)

3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝)

4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟

5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!

酸菜,粉条,猪肉片,花椒,葱,蒜苗,香油,酱油,盐,胡椒粉,鸡精

1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝,如果是大棵的,要切细丝哦。用清水冲洗,用手攥出水份,抖散即可

2.葱姜切成末,蒜苗切小断,粉条用水泡上备用

3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下

4.锅中放油,放花椒、葱、姜爆香

5.放入猪肉丝翻炒变色

6.放入酸菜翻炒一会儿

7.加入粉条翻炒,加高汤或水炖一会

8.加蒜苗

9.最后放盐、鸡精和香油调味即可

对于猪肉炖酸菜的做法大家都应该有了一些了解了吧,其实这道菜的做法也是很简单的,东北人平时应该都会经常吃一些酸菜吧,酸菜的味道的确是好,而且吃法很多,最常见的就是用酸菜炖猪肉了,大家可以去学习一下这道美食的做法,以后可以显露一下自己的厨艺。