毛豆怎么煮？教你煮毛豆的窍门
2019-06-27
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文章简介：眼下正是毛豆上市的季节.毛豆的营养非常丰富,含有丰富的钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,特别适合夏季食用.据说,世界杯期间,卖得最好的就是毛豆了! 呢?来看看煮毛豆的方法吧! 主料:毛豆 辅料:葱.姜.花椒.大料.小茴香.桂皮.干辣椒. 制作步骤: 1.将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下. 2.锅中做水,水开后下入毛豆.大火煮开.变小火
眼下正是毛豆上市的季节。毛豆的营养非常丰富，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。据说，世界杯期间，卖得最好的就是毛豆了!
呢？来看看煮毛豆的方法吧！
主料：毛豆
辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。
制作步骤：
1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。
2、锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味。
3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。
毛豆洗净去掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓，这样一可以使毛豆煮好以后很绿，二可以让毛豆入味，三是可以把毛都上的毛毛去掉。
在这些辅料中，都是可以去掉豆腥味的调料。桂皮味道很重，放一点点就够，不放也可以。盐随自己口味。毛豆事先去掉两头，可以比较容易入味。
煮毛豆保持颜色翠绿的窍门：
其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，变成了带有褐色的成分。
所以，可以采取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。
1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。
2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。
3、煮好后，马上就放在冰水里。
