剁椒鱼的做法大全 吃到让你停不下来
剁椒鱼的做法大全剁椒鱼是湖南湘潭的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼...
剁椒鱼是湖南湘潭的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。烹制方法1、
用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜2、 放料酒，放一点盐，放点白醋(解腥)(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。3、
把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。5、之后放一层葱花.油烧热.
淋到鱼上就大功造成了。制作方法一材料：花鲢鱼头(一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜)鲜红椒(量以切碎后能盖住鱼头为准)，泡椒，大蒜(3个大头子)，姜，葱白(或大葱)
1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上
剁椒鱼的做法大全
2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、李锦记的蒸鱼豉油(酱油)，撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上6、蒸锅里把水烧开(一定要先把水烧开)，放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。经验分享1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.剁椒鱼的做法大全
制作方法二
主料：鲤鱼辅料：鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜调料：豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油剁椒鱼做法：1、把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。2、先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。3、取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。4、在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。5、另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
