圆生菜的营养价值及功效
圆生菜是生菜的一个品种，又称结球生菜，叶片抱合成球状，生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。那么圆生菜的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的圆生菜的营养价值及功效，希望对你有帮助!
圆生菜的简介
生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
圆生菜是生菜的一个品种，又称结球生菜，叶片抱合成球状，有三个品种，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜，此品种栽培较普遍;还有一种苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。
圆生菜的烹饪技巧
因可能有农药化肥的残留，生吃生菜前一定要洗净。
生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
圆生菜的选购
购买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。
圆生菜的营养价值
1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。
2.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。
4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
5.生菜中含有甘露醇等有效成分。
圆生菜的功效
1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
4.驱寒利尿
圆生菜能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
圆生菜的热量表
脂肪(克)0.3
蛋白质(克)1.3
热量(大卡)13
碳水化合物(克)2
维生素A(微克)298
膳食纤维(克)0.7
胡萝卜素(微克)1790
维生素B1(毫克)0.03
烟酸(毫克)0.4
维生素B6(毫克)0.05
维生素C(毫克)13
叶酸(微克)73
维生素E(毫克)1.02
钙(毫克)34
磷(毫克)27
铜(毫克)0.03
钠(毫克)32.8
镁(毫克)18
锌(毫克)0.27
铁(毫克)0.9
硒(微克)1.15
钾(毫克)170
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