大厨告诉你糖醋鲤鱼是哪里的菜

2018-10-07
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文章简介：导读:喜欢吃鱼的人,肯定都知道糖醋鲤鱼.糖醋鲤鱼不仅好吃,鱼肉鲜美,且色泽光亮,是宴席必备菜肴.那你知不知道糖醋鲤鱼是哪里的菜呢? 其实很多喜欢吃鱼的人都不清楚,小编来告诉你!糖醋鲤鱼是山东鲁菜中的经典之作,据<济南府志>上早有"黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱"的记载.因济南北临黄河,黄河鲤鱼的肉质十分肥嫩鲜美,且金鳞赤尾,形态也可爱,是宴会上少不了的佳肴.糖醋鲤鱼是怎么做成的呢?糖醋鲤鱼是采用肉味纯正的黄河鲤鱼,那里的鱼一般鲜嫩肥美,所以就有有"黄河之鲤,肥美甲天

导读：喜欢吃鱼的人，肯定都知道糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼不仅好吃，鱼肉鲜美，且色泽光亮，是宴席必备菜肴。那你知不知道糖醋鲤鱼是哪里的菜呢？

其实很多喜欢吃鱼的人都不清楚，小编来告诉你！糖醋鲤鱼是山东鲁菜中的经典之作，据《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。因济南北临黄河，黄河鲤鱼的肉质十分肥嫩鲜美，且金鳞赤尾，形态也可爱，是宴会上少不了的佳肴。糖醋鲤鱼是怎么做成的呢？糖醋鲤鱼是采用肉味纯正的黄河鲤鱼，那里的鱼一般鲜嫩肥美，所以就有有“黄河之鲤，肥美甲天下”之美名。

在《诗经》中记载：岂食其鱼，必河之鲤。其实在很多年以前，黄河鲤鱼早就成为了著名的菜肴。而糖醋鲤鱼的做法与其他鱼的做法是有区别的，糖醋黄河鲤鱼的做法是，先在鱼身上割刀纹，在外裹芡糊，然后就下油锅，炸得鲤鱼的头尾翘起即可，然后就加上著名的泺口老醋以及少许糖制成糖醋汁，淋在鱼的身上。

济南鲁菜馆里的糖醋黄河鲤鱼也被尊为鲁菜的代表之作，但那里的鱼造型也是翘首翘尾。为什么翘首翘尾呢？经过咨询济南一家有名鲁菜馆的厨师，原来翘首翘尾是厨师在做鱼时想到的一种造型，这种形状如“鲤鱼跃龙门”，看起来比较活泼和喜庆。

看了以上的内容，相信大家都对糖醋鲤鱼有所了解，要是你感兴趣，可以试试做做。