豆豉蒸凤爪的做法

2019-07-15
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文章简介：By 碗里碗外_cooking 用料 鸡爪 6只 豆腐泡 100克 盐 5克 香油 5ml 干豆豉 30克 生抽 5ml 油 500ml 绍酒 15ml 白砂糖 15克 白胡椒粉 3克 蒜蓉 15克 干淀粉 15克 辣椒豉油 15ml 做法步骤 1.准备好所需食材 原料:鸡爪6只,豆腐泡100克,盐5克,白砂糖15克,香油5ml,白胡椒粉3克, 干豆豉30

By 碗里碗外_cooking

用料

鸡爪 6只

豆腐泡 100克

盐 5克

香油 5ml

干豆豉 30克

生抽 5ml

油 500ml

绍酒 15ml

白砂糖 15克

白胡椒粉 3克

蒜蓉 15克

干淀粉 15克

辣椒豉油 15ml

做法步骤

1、准备好所需食材 原料：鸡爪6只，豆腐泡100克，盐5克，白砂糖15克，香油5ml，白胡椒粉3克，

干豆豉30克，蒜蓉15克，生抽5ml，干淀粉15克，油500ml，辣椒豉油15ml，绍酒15ml

2、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟，再取出沥干充分擦干水分。

4、中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将鸡爪放入，炸至表皮颜色金黄(约需3分钟)，捞出沥干油分待用。

5、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟

6、接着放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水分。

7、在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。

8、豆腐泡放入小笼中

9、放入鸡爪

10、把小笼移入蒸箱中，设置蒸肉模式，100度，蒸制30分钟即可。

11、大功告成