腐皮黄瓜炒木耳
腐皮黄瓜炒木耳原料:腐竹5根、黄瓜半根、胡萝卜半根、木耳6朵、花椒7粒、葱1小段
调料:生抽2茶匙(10ml)、盐1/3茶匙(2克)、糖1/4茶匙(1克)、水淀粉1汤匙(15ml)
做法:1、木耳放入常温的水中(常温即可)泡软,泡发好去掉老根,撕成小朵,清洗干净。2、腐竹放入温水中泡软,直到彻底变软,捞出切成3cm长的小段。3、胡萝卜去皮,和黄瓜一起洗净,切成与腐竹同样大小的菱形片,葱切片备用。4、锅烧热,倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入花椒和葱片,炒出香味。5、先放入胡萝卜片炒一分钟,再放入腐竹段,木耳,黄瓜翻炒,然后淋入生抽,盐,糖,清水(约80ml)中火,炒2分钟。
6、最后转大火,淋入水淀粉,翻炒均匀即可。
小贴士: 腐竹在浸泡时,不建议用开水,很容易泡糟,或者是外面软了,里面还有硬芯。用温水泡,或者凉水泡都可以。
炒菜时加入一点水,略微炖一会儿,可以让腐竹更入味。水淀粉要记得最后转大火淋入,这样汤汁会很均匀的包裹在菜上。