教你潮州春饼的做法

2018-11-12
字体:
大中小
浏览:
文章简介：菜 名:潮州 主 料:薄饼皮36张.猪肉150克.绿豆300克.生蒜300克.湿香菇丝25克.虾米25克.花生油750克(耗100克). 配 料:味精.精盐.鱼露.川椒末.砂糖.面粉各适量. 做 法:1.将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用.再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜.虾米(切碎).香菇.鱼露.味精拌匀成馅料. 2.将猪肉去皮,切成条,

菜 名：潮州

主 料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。

配 料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

做 法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

3、取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。

特 点：皮酥脆，馅咸香。