小谈墨西哥产酒国

2019-03-11

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文章简介：尽管在众多产酒国中墨西哥的知名度远低于其他经典的国家,但墨西哥的种植历史却十分悠久,近些年来其葡萄酒产业也在迅速发展.我今天就来了解一下墨西

尽管在众多产酒国中墨西哥的知名度远低于其他经典的国家，但墨西哥的种植历史却十分悠久，近些年来其葡萄酒产业也在迅速发展。我今天就来了解一下墨西哥这个产酒国。 Mexico has a long history of vines planting despites that it is less famous than other classical wine-making countries. Recent years, Mexican wines have highly developed, and this article will talk about this wine-making country from a panoramic view.

提起葡萄酒，大家可能会想到法国、意大利或西班牙等经典的产区。墨西哥葡萄酒对大众来说相对比较陌生，今天我就一起来了解一下这个小众的产酒国吧。

一、墨西哥的葡萄品种

　　墨西哥最早的葡萄是由西班牙人于16世纪种植的。尽管墨西哥葡萄种植的历史悠久，但现代墨西哥葡萄酒的发展是从20世纪70年代才开始的。这里的葡萄品种丰富多样，既有原产于法国、西班牙的葡萄品种，也有来自意大利的葡萄品种，葡萄种植面积达3,116公顷。调配混酿在墨西哥是一种相当流行的方式，但这里的混酿与欧洲国家传统的混酿有所不同，他们有时会将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与歌海娜（Grenache）还有巴贝拉（Barbera）混酿。最近，较受欢迎的则是单一品种葡萄酒。从某种程度上来讲，墨西哥还是走在葡萄酒前沿的。

　　墨西哥的红葡萄品种包括赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳丽酿（Carignan）、歌海娜；白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、莎斯拉（Chasselas）、白诗南（Chenin Blanc）、马家婆（Macabeo）、帕洛米诺（Palomino）。目前在墨西哥种植最广泛的三大葡萄品种是赤霞珠、霞多丽和丹魄（Tempranillo）。

图片来源：Wine Folly

二、气候如此炎热的地方如何种植葡萄？

　　众所周知，南北纬30°是葡萄种植的临界线。理论上，低于30°的地方很难种植出高品质的葡萄。所以，许多人都很惊异，墨西哥这样如此接近赤道的区域也可以种植葡萄。幸运的是，墨西哥的气候比较干燥，而且大多数葡萄园都分布在海拔较高的地方，凉爽的微风为葡萄的生长创造了良好的环境。当然，气候干燥还产生了另一个问题，那就是当地葡萄需要经常灌溉。

　　三、墨西哥北部葡萄酒产区

　　墨西哥北部有两个著名的葡萄酒产区，一个是下加利福尼亚（Baja California），另一个是索诺拉（Sonora）。

　　1. 下加利福尼亚

　　墨西哥多数的葡萄酒（约85%）都是在下加利福尼亚酿造的，下加利福尼亚恰好处于北纬30°北部一点点，得益于来自太平洋凉爽的海风，该地拥有适合种植葡萄的理想条件。

　　下加利福尼亚半岛（Baja California Peninsula）有150多家酒庄，而这个数目目前还在持续增长。位于下加利福尼亚半岛的酒庄规模均不大，每个酒庄的年产量不超过100,000箱。这里的海洋性气候、来自太平洋的晨雾以及山谷的地形与加利福尼亚州（California）的某些产区十分相似。下加利福尼亚半岛的子产区包括瓜达卢普谷（Valle de Guadalupe）、卡拉菲亚谷（Valle de Calafia）、圣维森特谷（Valle de San Vincente）、以及圣托马斯谷（Valle de Santo Tomas），这些产区的土壤是以花岗岩为主的冲积土，与法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）土壤较为相像。

图片来源：San Diego Magazine

在下加利福尼亚这些子产区中，瓜达卢普谷的地位非常重要，它被称为“墨西哥的纳帕谷（Napa Valley）”，现已成为一个热门的旅游景点。通常情况下，该产区的葡萄酒酒体饱满、成熟，酒精度高且带有果酱风味，果皮较厚的葡萄还能够为葡萄酒增添更加深邃的颜色。此外，下加利福尼亚半岛的葡萄酒不仅果味十足，还带有石头般的矿物气息和咸盐风味，这一点主要是地下水灌溉以及离海较近原因。

　　2. 索诺拉

　　索诺拉位于加州海湾，地处墨西哥陆地的西北海岸，是另一个位于墨西哥北部的葡萄酒产区。尽管这里也出产一部分葡萄酒，但大多数的葡萄园还是位于埃莫西约（Hermosillo）和卡巴卡（Caborca），这两个地区气候较为干燥，埃莫西约的葡萄主要用于酿制白兰地（Brandy），而卡巴卡的葡萄常被做成葡萄干。

　　四、墨西哥其他葡萄酒产区

　　1. 拉拉古纳（La Laguna）

　　拉拉古纳产区横跨杜兰戈州（Durango）和科阿韦拉州（Coahuila），其中杜兰戈州的葡萄主要被用来酿制白兰地。科阿韦拉州有一个名为帕拉斯山谷（Valle de Parras）的产区，该产区是墨西哥重要的优质葡萄酒产区，产区内的第一批葡萄树便是由西班牙人种植的。此外，美洲最古老的酒庄——卡萨·马德罗酒庄（Casa Madero）也位于该产区内，这个酒庄建立于1597年，其葡萄园处于沙漠地区，海拔约5,000英尺（约1,524米），温和的局部微气候为葡萄的生长提供了理想的环境。