杨子江中水蒙顶山上茶 解读“扬子江中水 蒙顶山上茶”
“扬子江中水,蒙顶山上茶”,多数人认为这是一幅茶联;但何人所撰,撰于何时,至今未考证出一个结果。不过此联的意思倒是明白无误的,即扬子江江心的水好,蒙顶山上的茶好;好茶当配好水。扬子江原指金陵(南京)至扬州金山寺这段长江河段,后来泛指长江南京以下河段,后又借指整个长江。
古人以为“茶者,水之神;水者,茶之体,非真水莫显其神,非精茶何窥其体”。《煎茶水记》,专论天下宜茶之水,把“扬子江心”的中泠泉评为“天下第一泉”。
中泠泉位于江苏镇江金山,由南零、中零、北零三眼泉组成,而以中零泉涌水最多,三眼泉水总称为中泠泉,汇聚于扬子江中的金山寺旁。据《中泠泉记》记载,取水时须依时辰乘船至江心,用专门的器具伸到石窟中取水,“若寻千尺,始得真泉;若浅深先后,少不如法,即非中泠真味”。后来由于扬子江泥沙淤积,河道不断北移,至清末,金山开始与南岸陆地相接,中泠泉就不复存在了。由此可知,扬子江中水好,绝非古人诳言。
那么,蒙顶山上茶又何以见得好呢?蒙顶山,位于四川盆地西部边缘的雅安市境内名山县城西,因《尚书禹贡》“蔡蒙旅平,和夷底绩”的记载,自古便是中国西部的名山。山势北高南低,呈东北一西南带状分布,山体长约10公里,宽约4公里,延伸至雅安市境内。蒙顶五峰环列,状若莲花,最高峰上清峰,海拔1456米。从海拔800-1100米左右的中山地带,由西向东,片片茶园,堆青叠翠,绿浪翻涌。雅安气候类型为亚热带季风性湿润气候,南北差异大,年均气温在14.1℃~17.9℃间,降雨多,雅安市所辖各县年降雨量在1000毫米以上,湿度大,日照少,所以雅安又有“雨城”之别称。自然的鬼斧神工为蒙顶山出好茶创造了天然环境。当然,人为作用也不可忽视。
早在西汉时期,蒙山茶始祖吴理真就在蒙山顶驯养栽种野生茶树,开创了人工种茶的历史。
吴理真,名山人,家住蒙山之麓,《四川通志》卷四十记:“汉时名山县西十五里的蒙山甘露寺祖师吴理真,修活民之行,种茶蒙顶。”其手植七株仙茶的地方被封为“皇茶园”。蒙顶山茶从唐天宝元年(742年)开始作为贡茶,宋孝宗于淳熙十三年(1186年)封吴理真为“甘露普惠妙济大师”。据中外茶叶专家近几年的考证,蒙顶茶是世界上最早出现的名茶。蒙顶茶被称为“仙茶”,蒙山被誉为“仙茶故乡”。按《尚书》所谓“蔡蒙旅平者,蒙山也,在雅州,凡蜀茶尽出于此。”宋代四川茶叶产量居全国第一,名山茶叶产量又居四川之首。
而今,蒙顶山最好的茶叶是明前的甘露和黄芽。
