航空葡萄酒的那些“内幕”

飞机上的酒单一向是优质与经典的代名词，但或许其中有些“内幕”你并不了解，本文将带你一探航空葡萄酒的方方面面。欢迎登机，来到空中酒廊！ Airline wines are always associated with high quality. But you might not be informed of the facts this article is to show you. Welcome aboard to the airline wine world!

大多数人都有乘坐飞机时享用美味葡萄酒的体验，但你知道藏在手中那杯葡萄酒背后的故事吗？在飞机上供应葡萄酒之举是否明智？这其中产生的市场效益有多大？这杯酒是经过了怎样的甄选才送达你手中的？本文将为你一一揭晓关于航空葡萄酒的那些“内幕”。

　　1. 隐形“空中市场”

　　许多人只低头盯着地面的餐饮行业，孰不知，每天繁忙的航线就蕴含着一个易为人忽视的巨大“隐形”市场。迈克·希尔·史密斯葡萄酒大师（Michael Hill Smith MW）是新加坡航空公司（Singapore Airlines）的葡萄酒顾问和醇鉴国家葡萄酒大奖赛（Decanter World Wine Awards）的联合主席，他说道：“人们没有意识到这是块‘隐形’的市场，事实上，许多像新加坡航空、澳洲航空和英国航空（British Airways）等的航空公司，都是巨量精品葡萄酒的采购大头。”美国航空（American Airlines）的日均航班数达6,700次，规模略小的英国航空公司在去年的年载客量达4,210万人，这些都是不容小觑的消费力量。

图片来源：Australia Aviation

澳洲航空（Qantas）的总裁加雷斯·埃文斯（Gareth Evans）在一次国际媒体发布会中表示：“澳洲航空是当地第三大葡萄酒采购巨头”，该企业声称每年斥资2,500万美元（约合人民币1.69亿元）购买当地葡萄酒，酒单中皆为澳洲酒款，为全世界展示了本土美酒的魅力。阿联酋航空则重“质”重“量”，酒款均由酒庄直采，且大量酒款为期酒，酒窖中储存着380万瓶佳酿。自2006年起，阿联酋航空总共在采购葡萄酒上就花费了6.9亿美元（折合人民币约46.7亿元），其中有些酒款到了2027年才适宜开启饮用。

图片来源：Decanter

航空公司拥有的雄厚财力以及全球曝光度都是推广、成就一款葡萄酒的绝佳前提条件。英国葡萄酒产业正是看中这一“大使”属性，开始在英国航空上会提供一些小众品牌的本土葡萄酒，去年，伯尼酒庄（Bolney Winery）的白中白年份起泡酒（Blanc de Blancs Vintage Sparkling）成为首款在英国航空上供应的英国起泡酒。对于规模较大的酒庄和酒商而言，英国航空的酒单就如同一个展示台的橱窗，在这里他们的美酒有机会被目标客户品尝到。希尔·史密斯也对此发表见解：“我在供应马尔堡的多吉帕特酒庄（Dog Point Vineyard）葡萄酒之前，大家对新西兰的印象只有云雾之湾（Cloudy Bay），我敢说我对多吉帕特酒庄的良好发展前景起到了一定作用。”

2. 美酒甄选过程

　　顶级的航空公司通常雇用专家帮助他们甄选酒款，比如侍酒师大师（Master Sommelier）和葡萄酒大师（Master of Wine）。这些专家们需要用统一客观的国际品鉴标准，花费一周的时间盲品近1,000款不同类别的葡萄酒，最终定出酒单。商务舱用酒的任务则相对没有那么繁重，只需要品鉴100款左右。

　　不同的航空公司确定酒单时的侧重点有所不同，而一份典型的英国航空公司酒单会包括各个品类的葡萄酒，其中的核心酒款是顶级香槟（Champagne）、桃红香槟（Rose Champagne）以及一款英国起泡酒。红葡萄酒的主流酒款一般是波尔多（Bordeaux）混酿、黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，以及结构坚挺的西拉（Shiraz）红葡萄酒。白葡萄酒则一般是经典的勃艮第（Burgundy）白葡萄酒、长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒以及一些基础款。此外，还有甜酒（Dessert Wine）和波特酒（Port）各一款。

　　3. 适宜云端小酌的美酒

　　高空享用葡萄酒的体验与地面的不同，果味突出的美酒能带给人们更为愉悦的品鉴感受，而在干燥的机舱环境中，酒中任何的紧涩感都会被放大。此外，由于机舱中情况特殊，并不是时时都能进行醒酒，有些陈年老酒的表现可能会因此大打折扣。而果味成熟馥郁的新世界葡萄酒则十分适宜作为航班供应酒。

图片来源：Decanter

香槟也是头等舱中的主打酒款，因为在高海拔的环境下，香槟等起泡酒由于气压的缘故，气泡会更加丰富，因此饮用体验更佳。

　　4. 最贵的“手部磨砂膏”——白糖香槟混合液

　　在英国航空公司的机舱中，有个众多空乘工作人员“心照不宣”的罪行——使用特制“手部磨砂膏”。这种特制的磨砂膏由白糖包和喝剩一半的泰亭哲伯爵香槟（Tattinger Comtes de Champagne）混合而成，被空乘工作人员们用于护理手部，这种做法在酒迷们看来简直是“罪大恶极”。但是工作人员表示，这种做法是出于纳税原因，飞机落地时不允许有打开未喝完的酒瓶。（文/Julie）