德国雷司令好喝吗？莱茵高的雷司令盘点

谈到德国葡萄酒，必然会想起雷司令，德国雷司令好喝吗？而要了解雷司令，就得从其摇篮产区莱茵高开始。

莱茵高（Rheingau）是德国最小也是最重要的葡萄酒产区之一，位于威斯巴登（ Wiesbaden）和劳赫豪森（Lorchhausen）之间，沿着莱茵河（Rhine River）分布，延绵约38公里，距离法兰克福市（Frankfurt）约20分钟车程。莱茵高产区内90%的葡萄园位于莱茵河的北岸，朝向南方，余下的10%分别位于霍赫海姆（Hochheim）附近的平地以及阿斯曼豪森（Assmannshausen）和洛尔希（Lorch）之间陡峭的山坡上。

这么一个小小的产区，种植葡萄的历史却可追溯到罗马时期。据说查理曼大帝（Charles the Great）是首个在莱茵高积极推广葡萄种植的人，但是直到十二世纪来自勃艮第（Burgundy）西多会（Citeaux）的修道士定居在此，修建修道院，并且进行葡萄种植和葡萄酒酿造，利用莱茵河来运输葡萄酒，葡萄酒酿造才成为此地重要的经济活动。据说，黑皮诺（Pinot Noir）就是西多会的修道士带去德国的。

图片来源：Eberbach Abbey & SchlossJohannisberg

虽然莱茵高的历史悠久，但是如果要追溯其历史，也非难事，因为莱茵高现存很多古老的酒庄，都承载着整个产区的发展历史，例如埃伯巴赫修道院（Eberbach Abbey）和约翰山酒庄（SchlossJohannisberg）。前者是由西多会修道士于12世纪建造的，而后者则是由本笃会（Benedictine）修道士建立的，它们都是莱茵高最优质的酒庄，是莱茵高葡萄酒酿造和葡萄酒贸易的历史见证。

图片来源：Edenwines

这样一个具有历史底蕴的产区葡萄园总面积约3,100公顷，主要种植德国知名品种雷司令（Riesling），其种植面积达80%，约2,500公顷；另外还种植着黑皮诺和少量的米勒-图高（Muller Thurgau）。莱茵高产区的土层深厚，以白垩土为主，还混有黏土、黄土、砾石和砂质沉积物，这样的土壤特征赋予葡萄酒独特的矿物风味。另外，在河流的影响下，产区内气候凉爽，雷司令生长期较长，可以充分发展出精致的酸度和果香。传统的莱茵高葡萄酒是干型的雷司令葡萄酒，带有鲜明的酸度，散发着柑橘类水果以及烟熏矿物风味，与摩泽尔（Mosel）雷司令相比，酒体更为饱满，风格上更为男性化。另外，该产区因为靠近河流，湿度较高，经常降雾，有助于贵腐菌（Noble Rot）的形成，也可以酿造出高质量雷司令逐粒精选白葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。这两种葡萄酒均属于甜型葡萄酒，带有异域的杏子酱、果干、蜂蜜和焦糖蜜柑的风味。

图片来源：wiesbaden

酿造出如此美妙的葡萄酒，肯定要向世人展示，让更多的人了解莱茵高葡萄酒的魅力。所以在1978年，法兰克福的弗莱斯巷（Frebgass）举办了首届“莱茵高葡萄酒节”（Rheingau Wine Festival）。弗莱斯巷位于歌剧广场和证券所街之间的街区，因为集中了各种咖啡馆、餐厅及专营各种食品的商店，被称为“饕餮胡同”。莱茵高葡萄酒节上会有产自莱茵高的红葡萄酒、白葡萄酒以及起泡酒等几百款美酒供参与者品鉴。设立此节日旨在将酿酒师和葡萄酒爱好者聚集在一起，共同分享并讨论美酒，结识新朋友，获得新见解。现今，莱茵高葡萄酒节已经成为讨论和推广莱茵高葡萄酒的重要场合。2018年的莱茵高葡萄酒节将于8月10-19日在威斯巴登市政府、市场教堂和城市宫殿之间举行，预计将有约100个葡萄酒展位提供可口的佳酿，约20个食品展位提供丰富的美食。

图片来源：Hochschule Geisenheim University

另外，在教育方面，产区内于2013年成立了一所葡萄酒院校——盖森海姆葡萄酒大学（Hochschule Geisenheim University）。这是一所公立应用技术大学，主要专业有葡萄栽培与葡萄酒酿造、国际葡萄酒贸易、酿造与饮料生产工艺、园艺学等。这所大学规模不大，旨在培养专业的葡萄酒人才。丰富的历史底蕴、精致的葡萄品质、一流的酿酒技术加上专业的教育机构，莱茵高产区在德国，乃至全球而言都是一个非常优秀的葡萄酒产区。（文/Luisa）