关于红葡萄酒的这12件事，你知道吗？

本文列举了关于红葡萄酒的12件事，从而让你对它有一个更深的了解。 Here are 12 facts that will completely change the way you think about red wine.

葡萄酒的世界何其广阔，要探其所有绝非易事。下面小编就为大家列举关于红葡萄酒的12件事，从而让你对它有一个更深的了解。

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1. 适量喝红酒，身体更健康

　　尽管“喝酒伤身”的观念深入人心，但经多项人体试验性研究表明，适量饮用红酒对身体其实是大有裨益的。因为红酒中所含的抗氧化成分可以降低人们患心血管疾病——特别是2型糖尿病（Type-2 Diabetes）的概率。不过一定要注意的是，就如所有酒标上标示的那样：过量饮酒，有害健康！

　　2. 红酒的健康益处源于其含有的单宁（Tannin）

　　除了酒精和水，葡萄酒所含物质主要是多元酚（Polyphenol），既包括单宁、色素、香气，也包括白藜芦醇（Resveratrol）和其它约5,000种植物化合物。在葡萄酒中对人体有益的所有多元酚里，原花青素（Procyanidins）的含量最高。这是一种常见于绿茶和黑巧克力中的缩合单宁（Condensed Tannin），其主要功效在于抑制血管中胆固醇斑块（Cholesterol Plaque）的滋生，从而有利于心脏健康以及长寿。

　　3. 某些红葡萄酒对人体更为有益

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红酒的种类数不胜数，其中一些红酒的健康价值远胜于其它红酒。一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹娜（Tannat）、小西拉（Petite Sirah）和萨格兰蒂诺（Sagrantino）等葡萄酒含有更多的缩合单宁，因此对身体大有裨益。

　　4. 年轻的红酒对身体有益

　　就健康益处而言，年轻葡萄酒中含有较多的单宁物质，对身体十分有益。

　　5. 红酒的颜色主要来自于葡萄皮

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红酒得以呈现出红色要归功于一种叫作“花青素（Anthocyanin）”的植物色素，这种物质主要包含在红葡萄的葡萄皮中。

　　6. 陈年时间越长，红酒的颜色越浅

　　随着陈年时间的推移，红酒的颜色会越来越浅。某些极老的酒甚至会呈现出半透明的状态。

　　7. 几乎所有红酒都酿自同一种葡萄

　　事实上，市面上几乎所有常见的红酒，比如赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮诺，都酿自同一种葡萄：欧亚葡萄（Vitis Vinifera）。这种葡萄被大众称作是“酿酒葡萄”，不过有点出乎意料的是，它并不源自葡萄酒王国——法国，而是来自于东欧地区。

　　8. 先有红葡萄，再有白葡萄

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据研究表明，用于酿造白葡萄酒的葡萄品种最早其实来自DNA变异后的红葡萄树。拥有相同DNA结构的黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Blanc）便是最好的证明。

　　9. 红葡萄酒中的亚硫酸盐（Sulfites）普遍少于白葡萄酒

　　一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量要低于白葡萄酒，这是因为红葡萄酒的化学性质更稳定，且更不容易变质。

　　10. 红葡萄酒的陈年时间普遍长于白葡萄酒

　　由于红酒中含有色素和单宁，因而相较于白葡萄酒，它的储存时间更长。人们常常把这种特质叫作葡萄酒的“结构”，它可以反映出一款葡萄酒陈年潜力的大小。

　　11. 红酒的酿酒葡萄也可以被用作酿造白葡萄酒

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因为葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮，所以常用于酿造红葡萄酒的葡萄品种也能够被用来酿制白葡萄酒，只需要在酿造过程中避免葡萄醪与葡萄表皮接触即可。比如，黑中白香槟（Blanc de Noirs Champagne）便是一种采取黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的白起泡酒。

　　12. 红酒中的诸多香气大多来自于酿酒葡萄

　　无论是樱桃、浆果还是草本香气，都来自于发酵过后的酿酒葡萄本身以及葡萄酒陈酿时所用的橡木桶。酿造红葡萄酒时并不会使用任何调味剂。（文/Gerard）