米线的做法大全 米线的家常做法图 米线怎么做好吃又简单
过桥米线
菜谱简介
汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。云南地方风味，好吃又补身。 材料
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料
4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
小诀窍
浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料
。
也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
砂锅米线
材料
原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
炒米线
材料
真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把
做法
1.准备材料
，香菜洗净切碎
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
4.中大火，用筷子不断翻炒米线
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻匀即可
越式凉伴米线
菜谱简介
越式凉拌米线~ 好朋友给我材料
教我做的，有模有样吧～炎热夏天吃些凉凉的东西最能开胃了~ 材料
越式米线1 豆芽菜1 红萝卜1 猪肉片1 做法
1
将买来的越式米线材料
泡冷水8分钟.
2
将泡好冷水的越式米线放入煮沸开水的锅内煮10分钟.
3
煮10分钟后,冲冷水..越式米线会呈现白色,试吃看看有没有熟..
4
将越式米线大量的冲冷水~
5
越式米线完成囉~
过桥米线
菜谱简介
年轻的夫妻若是去云南旅行，我会向您推荐去一趟蒙自。这里流传着一个故事：为了让参加科考的丈夫吃上热饭菜，一位贤妻发明了过桥米线。它成为了云南最具有代表性的美食之一。在蒙蛮古道来两碗热腾腾的过桥米线，听马铃阵阵。 材料
乌鸡半只 米线250g 生鹌鹑蛋1个 里脊肉50g 熟火腿2片 豆芽20个 豆腐皮20个 小葱1根 做法
1
先将米线下锅焯烫半分钟后捞出放到一个碗中，自然晾凉，备用。
2
将豆芽、豆腐皮焯烫至熟，捞出放入盘子里备用。
3
将里脊肉切成很薄的薄片，放入步骤2的盘中，备用。
4
将鹌鹑蛋打开，放到一个小碗中，备用。
5
将小葱切段。
6
乌鸡洗净后放入砂锅中，加入足量的水没过乌鸡。
7
用中火熬煮一个半小时，直至鸡肉软烂，鸡汤上浮有一层鸡油为止。
香菇麻油米线羹
材料
芡汁 做法
1
在锅中将水和鸡汤混合
2
加入米线和香菇煮3分钟
3
加入酱油，盐和韭黄，焖煮3分钟
4
再倒入芡汁不停搅拌
5
当汤汁变得浓稠后，淋上适量芝麻油
6
即成
7
香菇麻油米线羹
韩式牛肉炒米线【美极鲜味露】
菜谱简介
作牛肉料理最怕就是把牛肉炒老或是没有入味，但过多的调味又怕失去了食材本身的滋味。 这时用美极鲜味露很合适，在醃肉时就用美极鲜味露，快炒一下下即可让牛肉保持软嫩，和米线与其他材料
一起搭配 ，一道料理就是美好的一餐。 欢迎到恋恋家找寻其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome http://llv0319.pixnet.net/ 材料
牛肉片150g 美极鲜味露2匙 米线适量 韮菜适量 洋葱丝适量 金针菇适量 葱段2根 去籽红辣丝1根 蒜末2瓣 酱油2匙 麻油1大匙 米酒2匙 白芝麻少许 做法
1
所有材料
们
2
牛肉片先以美极鲜味露与米酒醃15~20分钟。米线烫熟泡入冷水放凉。
3
炒锅倒少许油与麻油开火加热，牛肉片加少许油与太白粉水拌匀放入快速炒至7分熟取出。
4
原锅再加少少油，放入蒜末、洋葱略炒出香气后，将韮菜、金针菇、葱段、红辣椒丝炒香后，放入沥干水份米线与牛肉片，加美极鲜味露调味，加些酱油让米线裹上酱色拌炒入味(可依喜爱增加辣味)，起锅洒上少许白芝麻即完成。
