全麦粉的做法大全全麦粉的家常做法图全麦粉怎么做好吃又简单

2019-05-31

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文章简介：用全麦粉做健康早餐包--全麦面包菜谱简介以前做全麦面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麦粉,那样吃起来口感会比较好,而这次我试着全部用全

用全麦粉做健康早餐包——全麦面包
菜谱简介
以前做全麦面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麦粉，那样吃起来口感会比较好，而这次我试着全部用全麦面粉做全麦面包，口感会有一点点糙，但是更健康。全麦面包做好后我会把它切成薄片放冰箱里冷冻，每天早上提前取出两片室温解冻，然后趁着解冻的时间炒一些蘑菇或芦笋，再加一个嫩煮蛋或煎蛋，有时也会配一点煎培根，最后再配一点水果和牛奶，这样很健康的早餐就有了。每天早餐全麦面包、鸡蛋不变，搭配的蔬菜水果可以经常翻新，牛奶酸奶麦片调配着来，很喜欢这样的早餐，清新不腻。材料

全麦面粉500克，细砂糖20克，盐8克，酵母粉8克，橄榄油20克，鸡蛋一个（50克），水250－260ML。

做法

1.将除橄榄油外的所有原料，按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中，启动合面程序，当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束（一个合面程序20分钟）。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段，只要表面光滑即可；

2.将合好的面团放入保鲜袋中，封好口，室温发酵至两到三倍大；

3.将发酵好的面团取出，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟左右；

4.将面胚擀成长方形薄片，翻面，卷成圆柱形，将封口捏紧；

5.将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉，放入烤盘，用刀割出口，盖上保鲜膜，温暖处发酵大约60分钟；

6.烤箱预热，中层，190度，30分钟。

7.烤好后立即取出，晾至微温，切片，放入保鲜袋中扎好口，放入冰箱冷冻室，吃时提前取出室温解冻即可，也可以用烤箱略烤一下，或用锅略煎一下。

小诀窍

全麦面包本身口感会有些粗糙，如果室温置放很快就会老化变硬，所以放入冰箱冰冻室是很不错的方法，一次多做一点做早餐可以吃一个星期，配些蔬菜、早餐芝士片、鸡蛋、火腿、水果，很健康又营养的早餐。

麦片全麦粉蓝莓煎饼
菜谱简介
蓝莓、麦片和全麦粉放在一起听起来好像很糟糕，但是味道很好！我5岁和19个月大的2个孩子都很爱吃。材料

全麦粉60克，面粉60克，红糖25克，烘焙粉20克，盐5克，方便麦片120克，豆奶475毫升，鸡蛋3只，打散，橄榄油60毫升，冷冻蓝莓80克

做法

1.用中火将加过油的煎锅烧热。

2.用个大碗，将全麦粉、面粉、红糖、烘焙粉和盐混合在一起。

3.用个小碗，将麦片和豆奶混合起来，然后打入鸡蛋和橄榄油。然后再一次性倒入面粉混合物，一直到混合均匀为止。然后轻轻的加入蓝莓。

4.将1/4杯左右的量舀到预热好的煎锅里，煎1-2分钟直到开始起泡。翻面继续煎到变黄为止。

三黑全麦司康
材料

三黑粉材料
：黑豆，黑米，黑芝麻

三黑全麦司康材料
：全麦粉120克，三黑粉30克，炒香黑芝麻15克，蜂蜜10克，糖20克，盐1/4茶匙、牛奶70克，黄油30克，泡打粉1茶匙

做法

1、三黑粉的做法：黑豆、黑米、黑芝麻分别清洗晾干、烤熟，然后按1:1:1的比例磨成粉。

2、全麦粉、三黑粉、泡打粉、糖、盐搅拌均匀，然后加入黄油，用手抓捏均匀。

3、加入黑芝麻拌匀。

4、加入拌好的蜂蜜牛奶，揉成面团，不用揉太久，只要各种材料
能成团就可以。

5、面团擀成方形，分割切块。

6、面胚放入烤盘，预热烤箱，200°C烤约20分钟。

全麦阿庞
菜谱简介
爱上烘焙，最初是不想让身体去承担因食品添加剂所带来的危害，烘焙的次数多了，渐渐地发现，除了满足口腹之欲外，享受其过程才真正让人着迷。回想整个制作过程，外表是否美丽暂退其次，面团的柔软度、手感没有任何仪器可衡量，一切皆需靠身体记忆，一点一滴…用心尝试，才能发挥出魔力，使普通的面粉变得具有生命力。面团一个个安静地躺着等待发酵，好似熟睡中的婴儿。轻轻地按下快门，深怕多了一份叨扰。长大了，准备进炉历练，220℃，50min…等待出炉犹如一个仪式，空气中奶香浮动，使味蕾及心灵在期盼中感受最单纯且无限的温暖与安慰。最后，经过足够烘焙的锻炼，涅磐成古铜色的外衣，但内心依然晶莹透明。材料

A．高粉225g，全麦45g，糖22g，盐4.9g，酵母3.5g，B．冰水186g，C．butter27g

做法

1、Autolyse30min后，+糖、盐和酵母；

2、后油法揉匀至拉出大片透光薄膜；

3、基本发酵至原团体积2.5倍大，后翻面再发30min；

4、中间发酵30min，擀卷2次，松弛15min；

5、最后发酵至8分满；

6、220℃，50min。表面上色后盖锡纸。

小诀窍

在经典的配方上稍作改良，加入20％的全麦成分，不影响组织的基础上，更多一份健康。

全麦桃酥
材料

低粉200克，全麦粉60克，糖粉140克，鸡蛋1个，花生油180ML，小苏打3克，无铝泡打粉3克，岩盐3克

表面装饰：全蛋液，核桃仁或黑芝麻

做法

1.混合面粉和全麦粉

2.一半的面粉和全麦粉平摊进烤盘，预热烤箱，180度15分钟，中间翻动一次，冷却凉透

3.混合生面粉和熟面粉

4.加入小苏打、泡打粉和盐

5.加入糖粉，混合均匀

6.所有粉类混合过筛

7.花生油和鸡蛋液混合均匀

8.湿性材料
和干性材料
混合

9.搓揉、抓捏成均匀的面团

10.分成30克/个，搓成光滑的小面球，直接放进烤盘

11.用手掌大拇指下最后的部位轻轻将小球压扁，中间略凹、四周自然裂开

12.刷上薄蛋液

13.轻按上核桃仁，或撒黑芝麻

14.预热烤箱，上下火，中下层，180度25分钟，关火后焖10分钟

全麦苏打小饼
菜谱简介
平时很喜欢吃苏打饼干，低油低脂，酥脆可口。烤上一大盘，放在密封盒里。看电视的时候，随手抓起几粒吃，完全不用担心吃多。平时做块状饼干比较多，今天用切模做了小小粒的，超可爱。添加了有大片麦麸的全麦粉，无糖咸味的小饼干，超低热量。就是做的过程要有点耐心，一个个的压花。但好在烤箱够大，大烤盘一次可以烤好多，十分钟一盘，做起来也蛮快的！材料

小麦粉450g，全麦粉50g，牛奶270g，玉米油20g，酵母5g，小苏打5g，盐3g

做法

1、所有粉类混合，慢慢倒入牛奶，用筷子搅动均匀。

2、和成面团，盖上湿布，静置30分钟。

3、抓起一块面团，揉成团。

4、擀成大片。

5、用叉子戳一下小洞。

6、用模具压出小饼。

7、烤盘铺油纸，放入小饼干。

8、烤箱预热180度，上下火，开启“旋风”按钮。

9、放中上层，烤10分钟至表面上色即可。

小诀窍