面筋的做法大全 面筋的家常做法图 面筋怎么做好吃又简单
糖醋面筋
菜谱简介
糖醋面筋这道菜用的是水面筋，这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，吃上一口你就会爱上这道菜。 材料
水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。
面筋青椒
材料
面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克
做法
1.面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。
2.锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
酱烧面筋
材料
自制（或者市售也可以）水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖（可以用白糖）1小匙
做法
1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛（就是有点起泡泡的感觉）待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。
自制面筋
材料
面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉
做法
1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。
小诀窍
洗出的面筋可以蒸，炸，煮。然后就可以拌着吃，炒着吃，各种吃法随你了。
油面筋肉圆
菜谱简介
油面筋肉圆 材料
瘦猪肉300g，剁碎 肥猪肉200g，剁碎 葱花60g 姜蓉20g 8-10个油面筋 酱汁原料 生抽4汤匙 老抽1茶匙 水350mL 糖1茶匙 盐1/4茶匙 肉圆调味料
水200mL 中式料酒1汤匙 生粉1汤匙 生抽2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2茶匙 做法
1
在碗中将肥瘦猪肉混合。加入一半的葱花以及肉圆调味料，搅拌约2分钟直到所有材料
混合均匀，呈柔滑状态
2
用筷子在油面筋上戳一个洞，将做好的猪肉馅塞到油面筋中
3
在锅中，用高火加热适量油，放入剩下的一半葱花和蒜蓉，炒香，约需时1分钟
4
加入塞好的油面筋，再加入水和酱料原料，调为中火，加盖焖煮20分钟
5
当肉球煮至全熟的时候，油面筋也已经完全变软贴在肉球上。此时可以起锅
6
在锅中将酱汁调味料煮至浓稠
7
淋在肉圆上，加上适量装饰，即成。
肉燥面筋[电锅/懒人]
菜谱简介
想到面筋就会想到罐头.但是有了红葱头肉燥,做肉燥面筋就很容易了.不用为了吃面筋吃了一堆防腐剂. 材料
面筋球1 红葱头肉燥1 做法
1
面筋球
2
半包面筋球,加上红葱头肉燥,外锅米杯4线水
3
电锅弹起后,等个5分钟.开锅后搅拌一下.
4
撒葱花.上桌~
自制破布子(甘树子)香菇面筋
菜谱简介
我非常喜欢吃面筋.但是罐头的面筋真的都好咸喔~ 所以我门来自己做吧~超级简单的~重点是!!超级省钱!!! 材料
面筋(油泡)300克 破布子(甘树子)2大匙(含汤汁) 干香菇适量 花生油1小匙 酱油2大匙 酱油膏2大匙 糖2大匙 香油适量 做法
1
干香菇洗净用冷水泡软(保留香菇水)面筋(油泡)用热水烫过一遍(烫掉油蒿味)烫的过程用漏勺按压一下
2
倒入花生油中小火(用大火香菇会变硬硬喔)爆香香菇
3
酱油由锅边呛入锅中.放入破布子(甘树子)加糖.酱油膏
4
放入处理好的面筋与香菇水 (水份要淹过食材)
5
小火煮20分钟(煮的过程不时用漏勺按压一下让面筋吸收汤汁)
6
加上香油提香就能起锅. 热吃冷食皆可
【熟菜改造6】土豆面筋茭白笋
菜谱简介
不论是「香菇面筋」或「土豆面筋」，都适合做变身料理。 随便卤个白菜，烧个瓠瓜、菇类，立刻麻雀变凤凰。 材料
食材︰茭白笋5根 食材︰土豆面筋罐头1罐 调味料︰酱油1小匙 调味料︰盐少许 做法
1
茭白笋煮熟(或蒸)放凉
2
切四方丁装盘，淋上酱油拌匀入味
3
罐头打开，以剪刀将面筋剪较小块
