银鱼的做法大全 银鱼的家常做法图 银鱼怎么做好吃又简单
软炸银鱼
材料
主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油
做法
1．银鱼洗净，腌制入味。
2．蛋清、淀粉调匀成糊。
3．加银鱼拌匀。
4．用热油将鱼炸熟装盘即可。
小诀窍
特点
色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。
提示
银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。
银鱼蛋羹
菜谱简介
简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。 材料
鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油
做法
1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。
2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。
3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。
4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。
5.出锅后滴少许香油，即可。
小诀窍
1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。
西湖银鱼羹
材料
主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，
辅料：鸡蛋清40克，
调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克
做法
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
小诀窍
健康提示：
此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银鱼煎蛋
材料
主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉
做法
1．银鱼氽水至熟。
2．鸡蛋打匀，加银鱼，调味。
3．锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。
4．改刀装盘即可。
小诀窍
特点
色泽金黄，外香里脆。
提示
银鱼汆时应加少许料酒。煎时注意火候。
【肉桂打喷嚏】梅酱拌银鱼芝麻波菜
菜谱简介
台湾的春天还是偏于炎热， 家里青菜总是大火快炒， 如果想要快速简单清爽的青菜料理， 那这个利用梅子提味的凉拌料理，真的很适合，食材全部都偏向碱性，多食对身体非常有益， 初春开始~就得好好保养自己的身体喔！ 材料
材料
(2人份) 菠菜100g ★梅子酱(或梅干)1/4茶匙 昒仔鱼2大匙 海带芽1大匙 香油少许 烤过白芝麻1大匙 ★淡色酱油1/4小匙 ★盐少许 ★糖1/2小匙 做法
1把菠菜切小段放入热水中烫熟，取出浸冷开水沥干。
2
昒仔鱼、、海带芽过热水一下，取出沥干。
3
将★放置一起拌均匀。
4
将菠菜、昒仔鱼、海带芽和烤过白芝麻拌在一起，可加红萝卜屑装饰。
5
倒入拌匀的调味料，再滴些香油就可以了。
银鱼仔虾米蒸茄子 [简易家常食谱]
材料
茄子1个（约120g） 虾米20g 干白饭鱼20g（也被称为银鱼仔） 葱15g 蒜1瓣，切碎 芝麻油1茶匙 盐适量 做法
1
将干鱼和干虾在水中泡30分钟
2
茄子切成薄片后放入盘中
3
小白鱼和虾米用蒜茸炒香
4
淋在茄子上
5
蒸 15 分钟
6
撒上适量葱花，芝麻油和盐
7
即成
8
银鱼仔虾米蒸茄子 [简易家常食谱]
银鱼烘蛋
菜谱简介
说多吃鱼可以补钙,尤其是小鱼,在市场看到这小小的银鱼,就买了些,后来才发现银鱼还有更大的,老板说小只的较好,我想可能比较贵,他有意这么说吧,反正买回来就做这道银鱼烘蛋,还不错吃倒是。 材料
银鱼200g 蛋5个 韭菜150g 胡椒粉适量 塩1/2小匙 酒1小匙 做法
1
将所有材料
放入碗中搅拌均匀。
2
锅里放一大匙的油,倒入蛋液。
3
用中小煎至两面金黄即可‧
蒜香银鱼花生
材料
200克银鱼 10克干蒜 150克花生 4-5只红辣椒仔 5克葱 调味料 1/2茶匙盐 1茶匙白胡椒粉 1汤匙米酒 做法
1
除去红辣椒仔的顶，然后切碎
2
将3-4汤匙油加入平底锅，放入银鱼炸至呈金黄色
3
然后放在一旁沥油
4
将平底锅内的油倒剩1/2汤匙，把油烧热，快炒香干蒜
5
然后加入红辣椒仔
6
加入花生、调味料
7
将银鱼回锅，拌匀，中火炒2分钟直至材料
及调味料完全均匀
8
上碟即可
