瘦肉的做法大全 瘦肉的家常做法图 瘦肉怎么做好吃又简单
蒜苔炒瘦肉
菜谱简介
蒜苔脆绿，肉丝爽滑，看着很是清爽，做起来简单快捷，蒜苔丰富的膳食纤维，很适合经常久坐的上班一族哦。 材料
主料：蒜苔，瘦肉
调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；
2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；
3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；
4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
小诀窍
1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色；
2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。
皮蛋瘦肉粥
菜谱简介
俺一般都喝杂粮粥，第一次做咸味的粥。想来想去还是做皮蛋瘦肉粥吧，简单经典，既补充了水分，还能补充一定量的动物蛋白，俺觉得不错。渐冷的秋季，喝一碗热乎乎的粥，满腹温暖，也是一种享受啊~（其实俺对幸福的要求还是很低滴，一碗热乎乎的粥就满足liao） 材料
大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱
做法
1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3.出锅前放入葱末，即可。
金针豆腐瘦肉煲
菜谱简介
初冬感到口渴干涸、心烦气燥，用金针、豆腐煲瘦肉汤，能收除内热，增进食欲，健脾安神。此煲可以做成汤汁较浓稠的主要食菜。也可以做成汤汁充足的，边喝汤边品菜。只要调入的水和煲煮的时间要相应调整。如脂豆腐，爽滑金针菇，绵长粉丝，细嫩肉丝，简易如斯的组合，被浓浓高汤以文火慢慢侵蚀，极考验厨艺和耐心，安安静静的放在家人的面前，殊不知在在这恬静的外表下，是无尽的暖意和鲜美。热量标注：此菜热量为81.75千卡/人 材料
鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。
3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。
4、将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。
5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。
6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。
皮蛋瘦肉粥 【不用电锅版】
菜谱简介
这个简单美味的粥，配油条，真是百食不厌！在家也可煮出绵绵的粥， 我用普通的锅放在瓦斯炉上煮，慢慢搅拌，便有如粥店般绵绵的粥，超简单！ 请也支持我的Facebook专页唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料
瘦肉100克 皮蛋2颗 白米半杯 鸡汤2杯 水5杯 盐适量 做法
1
将猪肉切丝，也可用免治猪肉，用少许盐及白胡椒粉醃。皮蛋切粒。将米，水及鸡汤放入锅中，以中火煮沸，然后转小火煮15 -20分钟
2
打开盖，不停慢慢搅拌，约5分钟,然后下猪肉，再煮5分钟
3
最后加入皮蛋，多煮5分钟，加盐调味即成！
芋香瘦肉粥
菜谱简介
芋头的独特香气，不管做成甜的或咸的都很对味。在寒冷的冬天，最适合来上一碗热呼呼的芋香瘦肉粥~ 材料
米2杯 芋头300g 干香菇适量 虾皮适量 芹菜适量 盐适量 白胡椒粉适量 米酒1大匙 水2200ml 做法
1
白米洗干净备用。干香菇洗干净用水泡软后切丝、猪肉切丝、芋头切大块、芹菜切珠。
2
锅中加入少许油，放入香菇及虾皮爆香。将猪肉丝放入炒至变色后再将芋头放入拌炒。
3
将白胡椒粉放入炒香，再将米酒从锅边加入。略为拌炒后，将泡香菇的水加入锅中。
4
放入米及水煮沸后，将浮泡捞起。
5
盖上锅盖转中小火继续煮约15分钟。
6
最后加入盐调味、撒上芹菜珠即完成。
【副食品】莲子冬瓜瘦肉粥
菜谱简介
锋面来袭，一连下了好多天的大雨 天气时阴时晴，空气里都是湿湿闷热的味道 这种潮湿的天气，来碗药膳粥来滋补身体是再适合不过的 材料
猪绞肉适量 冬瓜1/4片 莲子适量 老姜片2片 黄耆2片 枸杞适量 海盐少许 香油少许 做法
1
食材：莲子、冬瓜、猪绞肉、枸杞、黄耆、老姜。冬瓜去皮切小丁状，加点老姜一起烹煮可平衡冬瓜之寒性，莲子洗过后记得检查，避免吃到苦涩的莲子心! 但烹煮前千万不要泡水，不然会煮不烂喔~
2
茶油先煸香姜片至微金黄色，再加入猪肉翻炒至五分熟
3
放入其余食材，加适量的水淹过食材并煮滚：水量多寡依生米量做为衡量，例如我煮3倍粥：那么我预计煮1杯白米，就在步骤2的时候倒入3.5杯的水 (多0.5杯是避免滚时蒸发)
4
白米洗净后，与步骤3的食材一起放入电锅内锅，外锅一杯水
5
跳起后多焖10mins，起锅前加入少许香油与海盐，再洒上点葱花即完成
6
清热的莲子冬瓜瘦肉粥完成啦~
冬瓜瑶柱猪润瘦肉汤
菜谱简介
冬瓜是夏天无论煲汤或是滚汤的好材料
，加上猪润、瘦肉以及瑶柱调味，全部材料
都很快熟透，转眼间就煮好一锅美味汤水了。 材料
冬瓜500克 猪润100克 瘦肉100克 干贝30克（你看看30克有多少，你去行量吧） 姜20克 水1.5公升 盐及胡椒粉适量 猪肉腌料： 绍兴酒1汤匙 生抽1汤匙 生粉1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 猪润腌料： 绍兴酒1汤匙 姜汁1汤匙 生抽1汤匙 生粉1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 做法
1
冬瓜去皮去囊，然后切件
2
姜去皮，切片
3
瘦肉切片，加入绍兴酒，生粉，生抽及胡椒粉腌制5分钟
4
将猪润洗净切片，加入绍兴酒，生抽，姜汁，生粉及胡椒粉腌制5分钟
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