猪尾巴的做法大全 猪尾巴的家常做法图 猪尾巴怎么做好吃又简单
蒜卤猪尾巴
材料
猪尾巴3只，蒜头10瓣，姜片5片，蒜香卤汁1锅
做法
1.将蒜头拍过备用。
2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
香卤猪尾巴
材料
猪尾巴二根，适量的葱花。
做法
1．猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。
2．要想吃嫩一点的，先放入高压锅焖炒10分钟。
3．取出焖压过的猪尾巴洗净，然后放入锅内。
4．加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。
5．调料入味后开始收干汤汁，加入适量的味精拌匀装盘，撒上葱花即可。
茶树菇猪尾巴汤
菜谱简介
本人就较喜欢吃带骨头的肉，所以制作美食只针对自己的胃口！ 材料
原料：茶树菇，猪尾巴1根
配料：生姜，盐，料酒，鸡精，白砂糖
做法
1、茶树菇用凉水浸泡10分钟。
2、把猪尾巴切块，用热水焯下。
3、高压锅加热水放猪尾巴，加料酒2汤勺、生姜2片，加少量的盐、白砂糖，上锅盖压制10分钟。
4、把泡好的茶树菇放入锅中，开盖煮约10分钟，出锅前在加盐、鸡精。
小诀窍
樱心煲汤心得：好汤不一定用小火烧砂锅煲，关键选择好食材，掌握好火候更重要。
红烧猪尾巴
菜谱简介
怀孕因为缺乏胶原蛋白,大腿竟然长出小小条的妊娠纹了!赶紧冲去市场买猪皮,但因为猪肉摊上竟然没卖猪皮,好媳妇就买了一支猪尾巴以红烧的方式来补充胶原蛋白，果然超好吃的～口味不会太咸,还可以拿着当零食啃呢!剩下的酱汁用来拌饭也超好吃的,希望大家会喜欢这道菜喔~ 材料
猪尾巴 1支,姜(捆好) 3片,辣椒 3片,葱 3支,冰糖 2大匙,酱油 适量,米酒或绍兴酒 适量,水 适量,蒟蒻结 随意
做法
1、猪尾巴先用刀子刮除细毛或表面脏污,然后川烫去血水及碎骨头
2、锅内放一点油,爆香姜片,然后放入猪尾巴翻炒一下,再放入冰糖,炒到冰糖融化变成焦糖色
3、然后加入米酒或绍兴酒和酱油,(我是加绍兴酒啦!因为呛出来的香气比较够)接着加水,只要可以淹过猪尾巴的量就可以了,还有葱.蒟蒻结和辣椒,等滚了之后用中小火煮10分钟,接着移到容器里,放大同电锅,外锅一杯水,开关跳起就可以享用噜!
~香卤猪尾巴
菜谱简介
已经过了立冬，开始进入传统进补期，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机，但要提醒大家的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，现在已经是过了立冬了，天气渐渐的冷了，也会给很多的人带来了烦恼，手冷会导致麻木感，生活中应该注意了解一些饮食方法，吃点温补的食物可缓解一些症状唷。 今天准备了简单的卤猪尾巴.来犒赏我自己了.希望来年.一样健健康康.无病无痛.事事顺利 ^^ 材料
猪尾巴2只 葱3只 蒜头3瓣 辣椒1只 八角1个 冰糖1小匙 姜片3片 38度金门高粱酒1/2杯(量米杯) 酱油1/2杯 香菇素蠔油1大匙 水适量 做法
1
将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
2
将蒜头拍过.热锅 爆香.加入刚刚川烫过的猪尾巴.翻炒至表面稍微恰恰的.起锅备用。
3
准备电锅的内锅.将辛香料放入
4
再将刚刚炒过的猪尾巴放上.淋上38度金门高粱酒.跟酱汁水(稍微淹盖过猪尾巴即可)放入电锅.外锅2杯水..嘿嘿.这样就好囉~~就等电锅跳起来吧
5
金门高梁以清澈透明，质地纯净 芳香甘纯赢得民众青睐。虽然38度高梁酒没有高酒清浓度的辛辣感，确保有甘冽香醇的余韵。除了能饮用也可拿来入菜。
6
猪尾巴是皮、筋、肉、骨兼备之食物，炖煮时于卤汁内撷取新鲜的葱、姜、蒜之香气，小火煨炖下使香醇浑厚之醍醐香得以完全融入唷.
勿忘我猪尾酥
菜谱简介
别忘了猪只有尾巴亦可食用。先熬煮后油炸，外酥内软，香咸下酒，食之难忘，故名勿忘我猪尾酥，请慢用。 材料
猪尾巴，剁小块 1根,清水 1锅,地瓜粉或太白粉 1杯,花生油 4杯,海盐 少许,白胡椒 少许,九层塔 1把
做法
1、炖猪尾：猪尾巴请老板剁小块，回家后装汤锅，以冷水煮起。水量不怕多，盖过肉块多少都可以。水滚后转中小火，炖至熟软，拿筷子能轻易穿插肉里，约一小时左右。这时候若是撒个盐巴就很好吃了，但忍住，接下来的处理只会让它更胜利，不要先偷吃！
2、冷却、裹粉：炖好的猪尾捞起放凉，直接放冰箱最快，约半小时左右，或者放到隔天再来。猪尾冷却后，放入塑胶袋或保鲜袋中，倒入一杯番薯粉 (或太白粉) ，封口，整包摇一摇，摇到白粉均匀裹上，没有要摇成泡沫红茶，大概上上下下给它翻滚几番就好了。
3、油炸：起锅热油，190°C/375°F后，小心轻轻放猪尾入锅油炸，炸至表面金黄，约三到五分钟。捞起油锅后可以在铺了纸巾的盘子上稍稍沥掉多余油脂，然后迅速装入一只盆子，撒上海盐和白胡椒，拿勺子搅拌，让每一肉块都沾到盐和胡椒，盛盘。最后撒一把九层塔下油锅5秒钟，同盘上桌，趁热吃。
美味猪尾
菜谱简介
好好吃，好有成功感！ 材料
材料
1：猪尾3条
材料
2：香叶4片，八角2颗，桂皮1块，花椒1小爪，干指天椒5个，老抽，甜醋1茶杯，冰糖1小块
做法
1、先把猪尾洗干净，把它皮上的毛毛拔干净，飞水后洗净备用。
2、煲内水滚，就把材料
2全放下去煮滚。
3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火，再煲30分钟可熄火（这过程中你可试味调至你最满意的味道）
4、让猪尾在锅里面泡着，焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。
小诀窍
放了甜醋味道好正，想知道猪尾焖透没可用筷子轻轻插它，插得进去就可以熄火啦！在锅里焖着几十分钟可让猪尾更入味，不要焖得太过，那样猪尾吃起来口感就不爽脆啦！
卤猪尾
菜谱简介
猪尾皮层柔韧，质地脆爽，胶质丰富，呈半透明状。 材料
主料：猪尾750克，
调料：卤汁1000克，香油10克
做法
1.将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干；
2.取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油；
3.食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。
干锅猪尾
材料
猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。
酱猪尾
材料
猪尾500克。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
做法
1．将猪尾放入开水中稍烫，捞出后除净猪毛，冲洗干净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。
4．将猪尾放入酱汤中，以小火烧开后关火，间隔30分钟后再次烧开关火，反复3次即成。
5．将猪尾捞出后晾凉，用刀切成小段，摆盘上桌即可。
料理小百科
1．由于猪尾巴活动幅度大，所以其肉质细嫩好吃，尤其是我国南方人特别钟爱。猪尾的烹调方法有多种，如煮、炖、酱等均可。
2．猪尾具有补阴益髓的功效，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。在青少年发育过程中，可促进骨骼生长；中老年人食用，则可延缓骨质老化，早衰。
3．猪尾酱制时，酱汤不要翻滚，以免破坏表皮。
