咸鱼的做法大全咸鱼的家常做法图咸鱼怎么做好吃又简单

2019-03-18

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文章简介：咸鱼茄子煲菜谱简介咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉.咸鱼为深海鱼类,因为独特的奇咸而得名,故多用其为辅料且

咸鱼茄子煲
菜谱简介
咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。材料

主料：茄子两根，咸鱼1小块，

辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

做法

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

干煎咸鱼
材料

鱼，盐

做法

1.买鱼时叫鱼贩去鳞去肚处理干净，回家后洗净洒上粗盐放入冰箱。

2.晚上回来煎咸度就刚好（我买的那天没有做饭，隔天才煎了，太咸了）把鱼从冰箱拿出来，洗干净去掉多余的盐，沥干水分。

3.平底锅放油烧热后把鱼放进去煎，两面煎成金黄色就可以了。

咸鱼蒸豆腐
菜谱简介
外锅水量：3/4杯水材料

咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙

做法

1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。

2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。

3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。

4.于作法3上，再铺上姜丝。

5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。

土豆蒸咸鱼
菜谱简介
咸鱼一点一点释放着自己的咸鲜，土豆的软糯刚好化解了咸鱼的油腻，并饱饱地吸足了咸鱼的汤汁，二者的交融将这道简单的土豆蒸咸鱼演绎得分外清新脱俗。热量标注：此菜热量为180千卡／人材料

咸鱼1条（约100g），土豆2个（约500g），香葱1棵，老姜1块（约20g），鸡精1茶匙（5g），油4茶匙（20ml）

做法

将咸鱼切成2cm大小的菱形块。

土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。

取一只大碗，将土豆片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在土豆片上。

将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入

姜片。

将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。

最后将大碗取出，用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。

小诀窍

咸鱼的味道较重，切配的大小不宜过大，否则吃起来会很咸。

懒人版的咸鱼鸡粒炒饭
菜谱简介
我家最爱的炒饭之一【咸鱼鸡粒炒饭】简易的几个步骤……… 就能享有双重的咸香美味^^ 材料
鲭鱼半片 鸡胸肉半片洋葱少量鸡蛋一颗葱末少量蒜末少量 万家香壶底油少许盐少许 胡椒粉少许

油少许做法

备料:先将部分食材切丁咸鱼丁.鸡丁.葱蒜末.蛋.洋葱丁

起锅先炒蛋装盘备用

懒人简易法(不是大厨也能炒出色泽均匀的炒饭)碗里装一碗白饭……慢慢的加一点壶底油拌成均匀的酱油色

起锅先爆葱蒜末.洋葱丁再加入咸鱼丁和鸡肉丁炒至八分熟后加入蛋跟饭撒点盐和胡椒粉大火快炒...完成

咸鱼炒芥兰
材料
调味汁 做法

芥兰洗净，将叶子和茎分开（如图所示）

咸鱼切成小块

加入咸鱼，姜和蒜翻炒至咸鱼变得金黄

加入料酒和芥兰

加入调味汁煮滚

即成

咸鱼炒芥兰

自家制炒饭食谱 - 咸鱼鸡粒炒饭
菜谱简介
咸鱼鸡粒炒饭可算是中式炒饭之中最受欢迎的。炒饭当中最重要的秘诀就是要把饭炒开。今日就同大家分享这个简单又美味的食谱之余，更同大家分享一些炒饭的小心得吧！材料
2碗白饭，可用新鲜饭或是隔夜饭 1只鸡蛋 100g鸡腿肉，切粒 50g咸鱼，切粒 适量生菜切丝 适量姜茸及蒜茸 鸡肉腌料 1汤匙绍兴酒 1茶匙豉油 1茶匙生粉 少许白胡椒粉 一些清水（约20ml） 做法