内酯豆腐的做法大全 内酯豆腐的家常做法图 内酯豆腐怎么做好吃又简单
凉拌内酯豆腐
材料
内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
肉末内脂豆腐
材料
内脂豆腐1盒，尖椒，胡罗卜，里脊肉，黄酒，盐，淀粉
做法
1.1内脂豆腐去盒切片，上开水锅蒸三分钟。
2.2里脊肉切碎末，胡萝卜木耳辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐，酱油腌制一会。
3.3炒锅内少许油，烧热后把肉炒散变色，加入胡萝卜和木耳丁，加入蚝油炒均。出锅前加入辣椒丁勾欠汁出锅，淋在豆腐上即可。
再造豆腐
材料
内脂豆腐一盒，鸡蛋两个，肉末少量，香菇三朵，粉丝一小把，海米三五粒
做法
1.粉丝、香菇泡软，粉丝切小段，香菇切碎，海米（最好用炒过的）跟肉馅一起剁碎
2.把以上所有材料
混合
3.打入两个鸡蛋
4.加少量盐和胡椒粉
5.加与鸡蛋同等量的水
6.内脂豆腐用勺子随便划散加入搅匀
7.盖锡纸或耐高温的保鲜膜，凉水入锅蒸，水开后约15分钟。取出后根据口味洒适量生抽调味调色
小桥，流水，豆腐
材料
豆腐，芹菜，牛肉馅，鸡汁
做法
1、牛肉馅加点芹菜拌一下。
2、切点豆腐在上面，放了两层，是因为我想吃豆腐，豆腐上面洒了一层鸡汁。
3、放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了。
4、再把汤倒在锅里，勾芡之后，重新洒在菜上即可。
書盒豆腐。。O(∩_∩)O
材料
主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸
调料 ：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油
做法
1、四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。
2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。
3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。
4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。
5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。
6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。
豆腐宝盒
材料
卤水老豆腐，活虾，春笋，青豆，玉米粒，海鲜酱
做法
1.锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用
2.锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄
3.煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了
4.活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用
5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀
6.再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅
7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右
8.蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了
牡蛎豆腐
材料
牡蛎 内酯豆腐一盒 郫县豆瓣酱一小勺 蒜泥一小勺 淀粉适量 绿葱末 盐 鸡精
做法
（1）锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱在炒一下
（2）炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤（浓汤宝也行），接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐
（3）开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右，接着用淀粉勾芡倒入锅里，在放入盐和鸡精调味，最后撒上一些绿葱末，完成！
小诀窍
做这道菜的时候尽量不要用勺子在锅里翻炒，这样会把内酯豆腐弄散的。淀粉水均匀的倒在锅里在轻轻地晃动锅就可以。
老豆腐
菜谱简介
老豆腐，有的也叫豆腐脑，南方还有叫水豆腐的，反正豆腐的营养是大家公认的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能让你喝的舒服、安心；很多朋友和我说，外面早点摊卖的老豆腐都有一股怪味，的确是哈，可能和材料
新鲜程度、用的油都有关系，但是咱们自己做肯定就不会有怪味了，真的自己试试吧！老豆腐口感并不老，也不是说经过长期熬煮做出来的。相反，只要稍微加热后浇点卤汁即可，因此要购买内脂豆腐或者是嫩豆腐来做，这样容易入味； 材料
内酯豆腐1盒，干黄花10根，干木耳5朵，老抽30毫升，白糖5克，水淀粉毫升，辣椒油适量
做法
1.内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；
2.锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；
3.水能没过材料
2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。
小诀窍
老豆腐的卤各式各样，材料
也可以根据自己喜欢的进行调整，放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错。勾芡时要不停搅拌，否则淀粉不均匀容易结块； 盒装豆腐总是很难完整的取出，我只需要将表面的塑料纸撕掉，倒扣在盘子里，将盒子底部的四个角剪掉，里面的豆腐就很容易脱落了。
豆腐脑
菜谱简介
平时喜欢喝豆腐脑，早上有时不吃饭，上班后再到街上喝豆腐脑。今年暑假的时候，买了一袋内脂，就自己做着喝了。那天下雪的时候，在家自己制作了传统小吃豆腐脑，但没来得及吃就因为俺家小美女发烧去郑州了。在郑州一周回来后，又重新做了一次。豆浆是昨晚就磨好了，今天早上做的豆腐脑，10几分钟的时间就做好了，简单方便！ 材料
黄豆100克，水3斤，内脂3克
做法
1.黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。
2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。
3.锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。
4.准备内脂3克，加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)。
5.豆浆煮好后，直接冲入装着内脂溶液的容器内，不用搅拌，等四五分钟，豆浆就凝固了。
小诀窍
这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃、甜的咸的都很好吃！ 我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，香辣酱，香菜，蒜菜茉，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！LG说放花生碎起到了画龙点睛的作用，非常好吃！
豆腐脑
材料
干黄豆100g，清水1000ml，葡萄糖内酯2g
做法
1.称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。（称了下，100g干黄豆泡发好236g，当然这纯属吃饱了称的）
3.豆浆机中加入1000ml清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次。（用纱布或者布袋过滤效果会更好）
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上，静置15分钟左右。（为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的）
11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。（喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了）
12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽（还可以滴几滴麻油哈）拌匀即可开动啦
