蚕豆的做法大全 蚕豆的家常做法图 蚕豆怎么做好吃又简单
酸菜炒蚕豆
菜谱简介
每天早上去锻炼时，跟邻居互相学习，有时两家的餐桌菜式是同样的。这个蚕豆就是因为她一星期买了两次，并不太爱吃蚕豆的我也跟风买了，所以就有了这个菜，很家常的，肯定很多人都会的。 材料
咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精
做法
1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。
2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。
3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。
蚕豆炒虾仁
菜谱简介
色美味鲜，清嫩适口。 材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
爆炒蚕豆
材料
主料：蚕豆500克，
调料：植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克
做法
1.将蚕豆去皮洗净；
2.炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
小诀窍
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
清炒蚕豆
菜谱简介
蚕豆可以这样吃的时间很短，只有在蚕豆的眼睛还是和豆子一样青白色的时候，慢慢的眼睛变黑了，就只能剥出来做豆瓣吃了～ 材料
蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光
2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩
3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精了～
茴香蚕豆
菜谱简介
茴香蚕豆 材料
蚕豆500g 八角1枚 花椒1g 干辣椒3支 桂皮1小段 盐1茶匙（5g） 水1000ml 做法
1
用水洗去将新鲜蚕豆表面的浮土
2
把水倒入锅中，待水煮沸后，把花椒、八角、干辣椒、桂皮和盐放入锅中
3
把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟
4
把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟
5
随后离火，捞出煮好的蚕豆以及锅内其他香料，滗干放凉
6
最后将蚕豆盛入盘中即可
蚕豆米猪腰汤
菜谱简介
猪腰有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。血脂偏高者、高胆固醇者忌食。 材料
猪腰150克，蚕豆米100克，木耳少许，油、盐、淀粉、料酒、葱姜、鸡精适量。
做法
1、猪腰从中间片开，去除腥臊部分，切片放少许盐抓匀，去除水分后加入1勺干淀粉抓匀。
2、起锅烧开水，下腰花焯烫，变色后捞出。
3、起锅热油爆香葱姜，煸炒蚕豆米放木耳和2碗水焖煮2分钟。
4、放盐和鸡精调味，放猪腰、料酒，烧开即可。
银耳火腿烩蚕豆
材料
新鲜蚕豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量
做法
1、将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。
2、锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。
3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料
进行 很好的融合。
4、两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐，关火。
小诀窍
口味不要太重，才能吃出鲜味。
酸菜蚕豆粉丝汤
菜谱简介
春天是很让人期待的季节，除了万象更新以外，在春的季节上市的各种新鲜蔬菜总是让人感到幸福。 酸菜蚕豆粉丝汤是用春季刚上市的嫩蚕豆瓣和四川特有的泡酸菜制作的一款美味汤，酸中带鲜的汤中有嫩蚕豆清新的滋味，再加上爽滑的粉丝，既开胃又过瘾，真的是让人停不了口，这也是四川民间春季常做的一款菜肴。 嫩蚕豆的上市时间总是很短暂，随着气温的逐渐升高，蚕豆也一天天变老，那清新软糯的嫩豆子味道，总是稍纵即逝。 每个春天，充满嫩蚕豆香味酸菜蚕豆粉丝汤总是最让人期待的春季美味之一，抓紧时间，让我一起来看看这个酸菜蚕豆粉丝汤是怎么制作的吧。 材料
四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉
做法
1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；
2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
3、加入嫩蚕豆炒变色；
4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
5、用盐和胡椒调味即可
小诀窍
嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。
制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟
剁椒蚕豆米
材料
蚕豆米，鸡蛋，红剁椒
做法
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味
3.倒入少量高汤，略煮即可
黄油蚕豆蛋炒饭
菜谱简介
蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿,补肾明目,壮筋骨,通便凉血,止血解毒的功效,特别适合脾虚腹泻者食用,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙 锌 锰、磷脂等 并含有丰富的胆石碱 有增强记忆力的健脑作用,蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育,蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动的作用 材料
黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐
做法
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4、胡萝卜洗净切小丁。
5、炒锅烧热转小火，放入黄油。
6、待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
小诀窍
食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀
