秋刀鱼的做法大全 秋刀鱼的家常做法图 秋刀鱼怎么做好吃又简单

香煎秋刀鱼
材料

秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g

做法

1.所有调料都混合在一起拌匀

2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干

3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味

4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右

5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去

干炸秋刀鱼
菜谱简介
上次去小贝壳吃过这道菜,一直念念不忘的,去超市转刚好看到很新鲜的秋刀鱼卖,所以就拎了两条回来~香香脆脆的,因为鱼之前腌制处理的很好,所以一点腥味都没有. 材料

胡椒，盐，陈醋，料酒，秋刀鱼，油

做法

1.腌制调料有：料酒，陈醋，盐，胡椒。

2.第二天，腌好的鱼抹上干淀粉~

3.一炸就ok了。

小诀窍

腌鱼的过程有点麻烦,我腌制了一个晚上~

香辣秋刀鱼
材料

秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花。

做法

1．秋刀鱼洗净切断备用。

2．锅内放入适量的食油，开中火。

3．锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。

4．加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。

5．鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。

盐烤秋刀鱼
材料

秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁

做法

1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；

2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；

3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；

4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；

5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁即

豉香秋刀鱼
材料

秋刀鱼3条(约600克)　　红辣椒个　　黄辣椒个　　青豆5克　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　食用油30克　　酱油6克　　料酒30克　　胡椒粉3克　　豆豉30克　　精盐3克　　味精1.5克

做法

1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；

2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；

3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；

4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

注意

豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

盐烤秋刀鱼
材料
做法

1

将秋刀鱼用胡椒和青柠汁腌制10分钟

2

将鱼放在铺上锡箔的烤盘上

3

撒上适量盐

4

放入鱼烤10分钟至外表金黄

5

可佐以柠檬和沙拉食用

6

即成

7

盐烤秋刀鱼

酱煮化骨秋刀鱼/铸铁锅料理
菜谱简介
两步骤、免顾火、60分钟搞定 鱼刺鱼骨全下肚，开胃又下饭。 材料
秋刀鱼5只 水4杯 酱油1/2杯 白醋1/2杯 味霖1/2杯 米酒1/2杯 二砂糖1大匙 姜片8~10片 做法

1

秋刀鱼去除头尾、内脏，洗净切段

2

秋刀鱼段、调味材料
全部置入铸铁锅中火加热，酱汁煮滚后，加盖转小火续煮一小时

3

完成

4

烹煮期间不必掀盖翻动，忍不住要翻的话，请小心不要弄碎鱼身。一小时后关火，不急着吃可以盖著盖子让它们继续闷。以筷子不太费力就能夹开鱼肉，酱汁是偏照烧的酸甜味儿。鱼骨鱼刺酥化了一咬就碎，真的从里到外全都能下肚，完全不会有卡刺的危险。冰冰凉凉吃，就像鳗鱼罐头一样，配粥配饭都很搭喔!

芝心大叶藏银刀 (焗烤蒲烧秋刀鱼)
菜谱简介
我以前不爱吃秋刀鱼，总嫌它吃起来刺多、腥味重。等我自己开始学料理之后，才发现为家人在烹煮之前除刺，是我用言语表达不出的爱。今天，何不为你自己、或你爱的人，透过这道料理疗愈彼此的心呢？ 紫苏叶在日文里面称为「大叶」，秋刀鱼的维生素B12是其他鱼类的三倍，鱼和起司除补充钙质以预防骨质酥松外，钙质也能维持女性生理期间的情绪安定。一包含量高达12杯鲜奶钙质的芝司乐，效果拔群。 材料
秋刀鱼3条 酱油1大匙 味淋1大匙 米酒1大匙 酱油膏1小匙 柴鱼片10克 味噌1大匙 芝司乐起司适量 紫苏叶可加可不加秋刀鱼切几片，就用几片叶 做法

1

混合醃料于容器中，让味噌化开。(拍照时尚未加入柴鱼片)

2

购买秋刀鱼时，请鱼贩去头尾，腹部切开一半，回家要料理时，就容易取出鱼中骨。秋刀鱼其他较集中的刺群是在腹鳍附近，可以整片去除。至于其他细小的鱼骨不除无妨，不影响口感。

3

去除鱼骨的秋刀鱼，再切为一口大小，并以鱼腹向下置入醃料内。(我喜欢重口味，所以醃一个下午，其实醃个20-30分钟即可)

4

烤箱以170度预热，取出烤架。醃好的秋刀鱼将鱼腹朝上，置于可重复使用之锡箔盒内并放上烤架，再将烤架放回烤箱内，烤10分钟。(爱护地球，请减量使用锡箔纸)

5

取出美味且钙质含量为普通起司两倍的芝司乐起司(一包就有12杯鲜奶的钙质喔！)，用剪刀剪成细丝。如果喜欢多种口味口感，可混合颜色较深的丝状cheddar cheese，续烤15分。确认秋刀鱼是否已熟，进入下一步骤。

6

将烤好的秋刀鱼用洗净风干的紫苏叶包裹即可食用。

康宝鲜味炒手鲣鱼风味之海带秋刀鱼粥
菜谱简介
清淡口味新选择，简单制作幸福满分 ^^ (这是一人份的餐点分量喔) 材料
冷白饭一碗 海带芽一小撮 秋刀鱼罐头1/3罐 康宝鲜味炒手鲣鱼风味些许 做法

1

此次是想要处理掉前一天没吃完的白饭，所以冰箱拿出冷饭后，添水加热。洒上一小撮的海带芽，爱吃海带可以多放一些。