牛百叶的做法大全 牛百叶的家常做法图 牛百叶怎么做好吃又简单

2019-03-23
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文章简介:爆炒牛百叶 材料 主料:牛百叶,大蒜,大葱 配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉 做法 1.牛百叶汆熟. 2.热锅热油,下姜丝蒜头爆

爆炒牛百叶
材料

主料:牛百叶,大蒜,大葱

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

凉拌牛百叶
菜谱简介
牛百叶除了涮火锅,这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外,牛百叶不能煮得过老,否则整个菜都将失去魅力。 材料

新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克

做法

1.牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

2.在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。

葱姜牛百叶
材料

原料:一块百叶

辅料:生抽,鸡精,葱,姜,小米椒,香油,水

做法

1.百叶切丝

2.水煮开,倒入百叶,大约30秒,便可出锅

3.锅中放香油,加入葱姜,加入生抽,鸡精,葱,姜,加入焯水后的百叶煸炒

4.这就可以吃了

白灼牛百叶
菜谱简介
干净,适合夏天食用 材料

姜,料酒,辣椒油,花椒油,李锦记蒸鱼豉油,味精

做法

1、牛百叶洗净,切丝

2、锅中放放姜片,料酒,水烧开后,即放入牛百叶。迅速捞起,放入凉开水中过凉

3、放入辣椒油,花椒油,味精

4、锅中倒入油,放一只干辣椒

5、等油热后,淋在牛百叶上,拌匀即可食用

小诀窍

牛百叶在热水中的时间不能太长,否则会老。时间大概就数1,2,3

酸辣牛百叶
菜谱简介
白、绿相间,入口脆嫩,鲜香微有酸辣。 材料

主料:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克

做法

1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2.用冷水过凉后切成细丝;

3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。

香菜金针菇牛百叶
材料

牛百叶,金针菇,香菜,红辣椒,蒜头酱

做法

1.牛百叶清洗干净,切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份

2.金针菇切去老根,洗净

3.红辣椒切丝

4.香菜切段

5.锅中热油,先放入红椒丝翻炒

6.倒入金针菇炒软

7.倒入牛百叶

8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味,即可

红油牛百叶
材料

牛百叶300g,干辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣萝卜10g,料酒1大勺,辣椒酱1大勺,白醋1茶匙,盐少许,糖1茶匙,鸡粉少许

做法

1.牛百叶洗净、切粗丝

2.将两片姜切碎,蒜切末

3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸

4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫

5.大约一分钟后加入料酒

6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出

7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用

8.另起锅,放两大勺油,大火加热

9.油烧至六成热,放入干辣椒

10.放入一大勺辣椒酱

11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中

12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶

13.加入姜、蒜碎末

14.加入少许精盐

15.加入一茶匙细砂糖

16.加入少许鸡粉

17.加入一茶匙白醋

18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可

果香泡椒牛百叶
材料

苹果,芥兰,小红辣椒,牛百叶,泡椒,香葱,姜香菜,辣豆瓣水淀粉

做法

1、牛百叶开水烫一下,取出过凉水切条。(微泡水汆烫可以爽嫩)

2、苹果切小丁,芥兰斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎,葱切段姜切丝;

3开水加盐 油焯熟芥兰捞出过凉待用

4、起油锅,油热后加入苹果丁,炒至闻得到果香;然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣,小红辣椒,稍稍翻炒;

5、再加入牛百叶,炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿,放入焯熟的芥兰段翻炒,勾薄欠出锅装盘即可。

蒜茸牛百叶

菜谱简介
牛百叶在滚水中煮熟后,口感脆生细嫩。加足量的蒜泥,味道别具一格,是北京餐馆的常见菜。 材料

牛百叶300克,大蒜10瓣,切碎,青葱1棵,熟油辣椒1茶匙,香油1汤匙,盐11/2茶匙

做法

1.将牛百叶洗净,用刀割“叶”,不要下面的“皮”,切成边长3厘米左右的方形;大蒜用捣蒜器捣成泥,青葱切细备用。

2.烧一锅滚水,保持大火,下百叶;等水再滚开2分钟后即可捞出百叶。

3.待水沥干后,自然冷5分钟,可置冰箱冷藏30分钟取出。

4.将百叶倒入拌盆,加盐、熟油辣椒和蒜泥拌匀,入盘时撒上葱花,浇上香油即成。

九味牛百叶
菜谱简介
色泽洁白,柔软松脆,多味香鲜,别有风味。 材料

主料:牛肚1250克,辅料:香菜100克,调料:植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,碱1克

做法

1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

2.葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。

3.食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。

小诀窍

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。