牛杂的做法大全 牛杂的家常做法图 牛杂怎么做好吃又简单

牛杂火锅
材料

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

十全大补牛杂
菜谱简介
可多准备点姜丝在食用时撒上可增添美味，另外可以搭配辣椒酱沾食，味道更好。 材料

牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙

做法

1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。

2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

清炖牛杂
材料

白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

做法

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

南义限定! 柠檬牛杂
菜谱简介
"'O pere e 'o musso"是拿波里方言, 用义大利文写就是"il piede e il muso", 意思是"脚和嘴巴". 这是一道源自南义坎帕尼亚区的地方小吃. 脚, 指的是猪脚. 嘴, 指的是牛嘴边肉. 这些部位都是非常廉价的东西, 以前比较穷的人家会到肉店用极低的价格购买这些部位, 水煮后放凉, 配上柠檬和盐. 直到今天, 还是有不少人喜欢这道小吃! 材料
牛肚400g 牛嘴边肉200g 盐一茶匙 柠檬半颗 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁200ml 做法

1

一锅水+盐+半颗柠檬煮开后放入所有牛杂牛嘴, 煮熟.

2

用冷水冲凉, 直到流出的水是清澈无杂质为止.

3

沥干放凉后, 用盐和黑胡椒调味, 然后淋上柠檬汁即可上桌!

清炖牛杂汤
菜谱简介
电锅一直是我炖汤的最爱 省时快速又不麻烦 只要事先把食材准备妥当 轻轻松松就有一锅美味的汤好喝了 真的是我这懒人的好帮手 这道清炖牛杂汤其实也能变化一下让它变成2道菜 将牛杂肉捞起ˊ准备个辣味蒜蓉酱 然后汤保留了肉的鲜美ˊ是简单的萝卜汤ˊ不赖吧! 材料

白萝卜1/3条 红萝卜1/3条 姜片3~4片 牛杂适量 香菜少许 米酒(米杯1杯) 盐或鸡粉适量 胡椒粉少许 做法

1

1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末

2

2:把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水

3

3:电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮

4

4:当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了

5

任何的肉类料理ˊ在煮汤前一定要记得先川烫过除了去除血水杂质一方面也比较卫生汤也会比较清澈清爽可口清炖牛杂汤ˊ试试看吧~~

香辣红烧番茄牛杂面
菜谱简介
一般来说去牛肉面店不是选择辣味的红烧牛肉面，要不就是不辣的番茄牛肉面，所以小EU这次试着以辣味红烧为主轴，并加入大量的番茄去提味，而且还加了牛腱肉,牛肚和牛百叶，一道美味又丰盛的红烧番茄牛杂面上桌囉！ 阅读原文章 http://eulifejourney.com/beefsoup/ 加入EU Life 手作幸福料理粉丝团 https://www.facebook.com/eulifefood 材料

牛腱1磅 牛肚一盒 牛百叶一盒 葱(川烫牛肉)2条 姜(川烫牛肉)4片 米酒(川烫牛肉)1大匙 葱(切段)2条 姜5片 蒜6颗 洋葱半颗 番茄3颗 白萝卜1根 八角3颗 花椒1匙 干辣椒1条 米酒1/3杯 豆瓣酱1.5大匙 辣豆瓣酱1.5大匙 盐少许 酱油半匙 番茄酱1大匙 牛肉汤块1小块 水盖过食材 拉面面条1包 做法

1

所有食材准备好

2

先将牛腱肉切大块

3

煮一锅滚水放入葱,姜,和一匙米酒，接着把切好的大块牛腱肉下去川烫约10分钟

4

再把牛肚和牛百叶也一起烫一下

5

烫完后捞起并切成小块

6

把姜,葱,萝卜,番茄,洋葱,蒜头都切片切段切块准备好

7

酱料备齐：米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙

8

在一个小碗中混合均匀

9

准备一个大锅子，放点油，加入葱,姜先爆香

10

再放洋葱,一匙花椒粒,干辣椒炒一下后，再加入番茄拌匀

11

加入以切好的萝卜

12

再放牛肉,牛肚及牛百叶

13

倒入已经调配好的酱汁搅拌均匀

14

水加至盖过食材，再放3颗八角煮一下

15

接着放入一个牛肉高汤块

16

小火煮2个小时以上直到牛肉软嫩就可以准备面条了