鹰嘴豆的做法大全 鹰嘴豆的家常做法图 鹰嘴豆怎么做好吃又简单
鹰嘴豆烩蘑菇
菜谱简介
有人留言说常常看漂亮的衣服，在吃东西的时候就会比较注意了。我太有同感了。尽管知道生活中的人是不应当和杂志及电视中的明星和模特画等号的（我的意思不是说他们比我好，而是说他们展现给大家的通常都是最漂亮的一面），但是常常看美丽的人和苗条的人还是比较激发人“上进”的。鹰嘴豆是一种样子很想榛子的豆子，因为是豆子，所以有丰富的蛋白，有很高的纤维（纤维减肥的道理看这里），还有诸多维生素和矿物质。不过也是因为是豆子，消化起来难一点儿，有的人吃了会胀气。所以一下子别吃太多了。吃豆子苗条也是因为一盘豆子美食有了碳水化合物，有了蛋白质，有了纤维，所以一种原料，再配上一点儿蔬菜（这是为了营养可以全面一些）就可以是营养均衡的一顿饭了，特别是对吃素食的人来说，什么都有了。再说怕胖的人和减肥中人通常主食也吃得不多。当然，要是觉得少点什么，可以喝个汤或是吃一点杂粮米饭或是粗粮做的面食。最后吃的时候放点胡椒、辣椒或是姜黄什么的调味，是因为这些都是让身体发热、帮助提升新陈代谢、燃烧脂肪的调味品。 材料
鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个，西红柿丁儿0.5杯，橄榄油0.5小匙，胡椒适量，盐适量
做法
1.蘑菇每个切4块；锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟；如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒（或是辣椒粉）就好了。
小诀窍
煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样，先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。
鹰嘴豆炒鸡丁
材料
鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量
做法
1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟
2.炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅
五香鹰嘴豆
材料
鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量
做法
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净，放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）
4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟
5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
鹰嘴豆杂粮粥
菜谱简介
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。[3]用鹰嘴豆来煲粥，味道香甜软糯 材料
鹰嘴豆适量 高粱米30克 大黄米20克 东北珍珠米50克
做法
1 把鹰嘴豆用冷水浸泡，直至泡软
2 把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲，稀饭那一档。如果是压力锅上汽以后7-10分钟就可以。
3 压力煲不再冒气，可以盛出食用
小诀窍
用东北的珍珠大米，软糯有粘性，颗粒饱满。加入其它杂粮营养更全面
鹰嘴豆沙拉
菜谱简介
营养价值高的鹰嘴豆(鸡豆)做成沙拉！让你不但吃的清爽，更吃的健康。更多食谱请见《家乐福官网/家乐福厨房》http://www.carrefour.com.tw/recipes 材料
家乐福鸡豆罐头适量 牛蕃茄0.5颗 洋葱0.25个 绿芦笋3根 家乐福橄榄油香醋(喷式)适量 胡椒粉少量 盐少许 做法
1
牛蕃茄0.5个切小块备用；洋葱切丁备用。
2
绿芦笋烫熟后，切段备用。
3
打开「家乐福鸡豆」罐头，取约100克左右鸡豆(即鹰嘴豆)，和牛蕃茄块、洋葱丁、绿芦笋段即可。接着洒上少许盐、胡椒粉，喷上适量的「家乐福橄榄油香醋」后拌匀食用。
4
Tips: 鸡豆又名鹰嘴豆，是北非和南欧一带常见的豆类，在地中海料理中常见。
番茄鹰嘴豆牛绞肉咖哩
菜谱简介
不需要太多复杂的香料和食材， 就可以做出道地美味的香料咖哩， 健康低热量。 番茄的酸香、 蔬菜的甜美， 让咖哩吃起来辛香却清爽不油腻。 可以搭配饭、法国面包、南饼； 或是直接当成汤咖哩来吃都很美味。 材料
牛绞肉300g 牛番茄3颗
洋葱1颗 鹰嘴豆100g 马铃薯3颗 胡萝卜1根 盐适量 小茴香粉(孜然)5大匙 肉豆蔻粉2茶匙 月桂叶3片 彩色胡椒1茶匙 姜黄粉些许 辣椒粉些许 肉桂粉些许 做法
1
将番茄、洋葱、胡萝卜洗净后切成丁；马铃薯去皮后切成块状备用；鹰嘴豆洗净后泡水约1小时备用。
2
平底锅加热，放入牛绞肉翻炒至变色后，加入洋葱丁、番茄丁及盐拌炒至变色。
3
加入马铃薯块、胡萝卜丁及鹰嘴豆，并加入小茴香粉、月桂叶、肉豆蔻粉、姜黄粉、辣椒粉及彩色胡椒粉拌炒均匀。
4
取一大锅将拌炒过的食材倒入，并加入水将食材盖过；水滚后可将浮出表面的油脂捞出。注：香料牛油可留着，如果喜欢吃较油且重口味者可以吃的时候再加入。
5
水滚后转小火约煮10分钟，关火并盖上锅盖闷约10分钟即完成。注：用闷的方式可以吃到完整且非常松软的马铃薯。
6
可以搭配白饭、法国面包、南饼；或是直接当成汤咖哩喝都很美味！
鹰嘴豆泥苞
菜谱简介
鹰嘴豆作为一种高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分，有“粗粮中的粗粮”的美誉。这道小小的鹰嘴豆泥点心，富含板栗的香味，入口即溶，回味悠长。 材料
饺子皮4~6张 鹰嘴豆100g 花生酱1汤匙 柠檬汁1茶匙 盐2g 薄荷叶适量 做法
1
把饺子皮压入蛋挞模。
2
烤箱200℃预热，将模子移入烤箱，烘烤7分钟左右，待饺子皮表面变得微微焦黄取出脱模呈花朵形碗状。
3
鹰嘴豆煮软捞出倒入搅拌机中，加入花生酱、柠檬汁、盐搅拌1～2分钟至鹰嘴豆泥顺滑。
4
将打好的鹰嘴豆泥盛入裱花袋中
5
将鹰嘴豆泥挤入烤好的饺子皮碗中，放少许薄荷叶装饰，即可。
鹰嘴豆泥 Hummus
菜谱简介
在看了Adam Sandler的特勤沙龙(You Don't Mess with the Zohan)后,对片中一直出现的Hummus深感兴趣, 很好奇吃起来的味道如何, 上网找了一下食谱就做出这道很有中东特色的Hummus! 材料
