海鱼的做法大全 海鱼的家常做法图 海鱼怎么做好吃又简单

2019-02-24
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文章简介:红烧海鱼 材料 材料 :海鱼(Zeebaas)1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许. 调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋

红烧海鱼
材料

材料
:海鱼(Zeebaas)1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。

调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。

做法

1。鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。

深海鱼皮野蔬沙拉
菜谱简介
深海鱼皮野蔬沙拉 酸辣美味爽口是夏天的最佳 奇特的酸味加上鱼皮的胶质 高贵而不贵喔~^^ 材料
雕鱼皮半斤 洋葱半颗 蒜头片5 圣女小番茄5粒 泰式酸辣酱适量 做法

    1

    洋葱切丝后泡冰水放置冰箱冷藏约2-3小时去辛辣味。

    2

    鱼皮洗净后过滚水穿烫一下,水再开后捞起泡入冷开水中或冰水中备用。

    3

    蒜片小火爆香捞起。圣女小番茄沏丝或沏半备用

    4

将所有备用材料
放入碗公中加入泰式酸辣酱搅拌均匀即可。

[鱼料理]味噌烤深海鱼片
菜谱简介
婆婆买了不知名的深海鱼给我料理,身为职业妇女的我,只好把它快速简单做^^ 材料
深海鱼1片 黄味噌适量 盐巴少许 米酒少许 做法

    1

    将食材加入醃料,烤箱预热,铝箔纸包入鱼片烤熟即可上桌

树子清蒸深海鱼
菜谱简介
海钓新鲜深海鱼,用手边简单的材料
,也可以完成的树子清蒸鱼ˊ鱼肉鲜ˊ肉质白嫩,滋味甘甜ˊ真的非常美味哦~ 材料
深海鱼2条 树子2大匙 3-4片 2支 米酒1大匙 树子汁3大匙 做法

    1

    备齐所有材料
    ,葱和姜切丝,备用。

    2

先从靠近鱼背的地方切一刀。

3

两面都要切喔。

4

鱼就能立起。

5

蒸锅煮水至完全沸腾。水要多,火要大至水大滚再将鱼放入蒸锅中。

6

大火蒸8分钟。如果不确定有没有熟的话可以用筷子插鱼身最厚的地方, 拔起来有热就代表熟了,如果插不进去就代表还要在蒸......。

7

蒸好将蒸盘取出,倒掉盘中的汤汁。将葱丝姜丝舖上鱼身,淋上树子(含汤汁)及米酒,放进蒸锅中以大火蒸2分钟即可

8

准备享用囉^^

酱烧海鱼
菜谱简介
在料理的路上,我坚持不会煮就先上网查,看不懂就发问,久而久之,累积知识和经验,不再只是将食物煮熟就好,渐渐能端出一道道色香味十足的料理~^^ 海鱼鲜美肉质细致口感佳,营养价值,只要将鱼悉心处理干净,简单烹调就很美味呦。 材料
海鱼250g 蒜头6瓣 蒜苗适量 无盐奶油10g 李锦记蒸鱼酱油20cc 李锦记甘甜酱油10cc 白砂糖1/2小匙

清水120cc 做法

    1

    市场买回来的鱼需仔细清除表面的麟片及肚内血块(腥味主要来源);抹少许盐(以利去血水)

    2

    热锅,放入奶油及蒜头,小火爆出香气

    3

    将鱼表面多余水份擦干,放入锅中, 盖上锅盖慢煎至鱼肉转白

    4

    小心翻面,倒入调味料,续烧10分钟待入味

    5

    将鱼身推到边边,利用集中的汤汁,将蒜苗煮软

    6

    盛起即完成这道香喷喷料理

干烧海鱼头
材料

主料:海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。,调料:料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。

做法

海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;

3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。

重点Tips提示:

1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。

2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。

3、除了海鱼头,也可以用淡水鲢鱼头,海鱼头肉较结实,淡水鱼头肉较细,各有特色。

生口者深海鱼头
材料

调料:秘制口者口者酱①1.5茶匙(约45克),蚝油30克,老抽2克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉1克,香菜2克,蒜子5克,香葱5克,生姜片5克,干辣椒5克,香油5克,色拉油60克,青红椒块、洋葱块各25克,鑫帝二锅头15克。

做法

1、鱼头切成2厘米见方的块,挤干水分,加入口者口者酱①、蚝油、老抽搅拌均匀。

2、将沙锅上火,下色拉油烧至七成热时,下入生姜、蒜子、香葱、干辣椒炒出香味,下入拌好的鱼头,用筷子翻匀,加煲盖小火煲5分钟后淋二锅头小火火局2分钟至熟,下味精、鸡精、青红椒块、洋葱块、香菜、胡椒粉小火调味,淋香油,加盖,点燃酒精炉上桌即可。

小诀窍

特点:酱香浓郁,鱼头滑嫩。

蒸咸味海鱼肉
材料

海鱼肉一条,适量的姜片, 辣椒一只.

做法

1.海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时.

2.洗去海鱼上的盐,放上姜片、辣椒断,加入一点味精,撒上适量的黄酒备用.

3.锅内加入适量水,开大火烧开,隔水蒸鱼15分钟即可.

清水浸海鱼
材料

海鱼,姜,葱,蒜,红椒,蒸鱼豉油

做法

1.海鱼洗净,锅里加水煮开后放入鱼(这种小海鱼不腥,要是怕腥的话可以在水里加姜葱),转最小火浸3-5分钟,视鱼的大小而定

2.浸好的鱼滤水装入盘中,倒入蒸鱼豉油,葱花

3.热油爆姜蒜红椒,淋在鱼身上

红烧海鱼头尾
材料

海鱼头二只,海鱼尾二只。

做法

1.海鱼头尾洗净备用。

2.锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。