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大米的做法大全大米的家常做法图大米怎么做好吃又简单

2019-06-28

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文章简介：大米发糕材料米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克做法 1.米粉加入面粉 2.倒入水,白糖,酵母

大米发糕
材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可

健康美味的双色大米发糕
材料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

做法

1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉

2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀

3、常温发酵至有大汽泡状态

4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中

5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅

小诀窍

1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱

2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好

3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量

隔夜饭做出创意大米饼
材料

豌豆、隔夜饭（饭一定要先热热哦）、胡萝卜切丁、面粉、盐等调料。

做法

1、鸡蛋加盐和胡椒粉后打散备用。

2、炒锅放少许油，油热放葱花、胡萝卜丁、碗豆炒熟。

3、将炒好的菜和米饭倒入前面备好的蛋液里，再放少许面粉和盐搅拌均

匀。

4、平底锅放少许油，倒入搅拌均匀的米饭蛋液，用铲子压平。

5、小火煎至两面上色，就可以出锅了。下面的大米饼看上去怎么样，还不错吧。

核桃枸杞大米粥
材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克

做法

1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开

2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐

3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟

4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开

5.枸杞用清水洗净

6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟

7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下

8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止

红豆大米小枣粥
菜谱简介
家里翻出很多红豆，和大米煮在一起还不错。大米煮开了花，红豆煮出了沙的时候，大米还会沾上红豆的红色，融为一体。最后放上一把小枣，很滋补的粥就做好了。吃法一：盛稀的汤并加几个小枣，可以早餐就着其它“干粮”吃，或是下午饿的时候当下午茶喝。吃法二：盛稠的，多捞些豆子和大米，正餐就菜当饭吃。材料

红豆，大米，无核小枣，水

做法

1.红豆隔夜泡好，加水煮开，放入大米，再煮开；

2.转入小火煮一个小时

3.出锅前10分钟放入小枣就好了

小诀窍

红豆和大米比率1：1

原味菜头粿（萝卜糕）大米版－－步步高
菜谱简介
菜头粿，是潮汕地区的叫法，更多人认识的，是它的另一个名字：萝卜糕。　　在年菜里，凡是带了“糕”字的菜品，都被寄以“步步高”“节节高”等美好的寓意。今天，就以这个萝卜糕，祝大家新年步步高，节节高！材料

大米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量

做法

1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分

2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出

4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）

5.萝卜洗净去皮切成细丝

6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软

7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）

8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉适量，搅拌均匀

9.模具中铺一张屉笼布

10.将拌匀的粉糊倒入模具中

11.加盖锡纸，防止水汽进入

12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可

13.取出，晾凉

14.切成小块

15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎

16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可

小诀窍

可以蘸辣椒酱食用。　　************************** 　　【疯言疯语】　　* 大米最好选用陈米，老米，这样成品会更加爽口不易粘牙。　　* 如果家里有石磨，用来磨米浆效果更好～我现在正在到处寻找小石磨，娃哈哈哈～　　* 如果有那种布眼比较密实的布袋，用来滤米浆是最好的，屉笼布还是太大眼儿了，所以滤出来的湿粉还没有大米原来的分量。　　**************************

桃脯大米糕【蝶儿美食】
菜谱简介
这款蒸糕的质地介于发面和死面之间，吃起来口感有Q的感觉，但又不会发死，也不像糯米那样粘牙，吃起来有大米的清香又稍带甜味，直接吃或配菜吃都很合适。材料

主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，

配料：白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克

做法

1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。

2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。

、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

小诀窍

如果喜欢松软的口感，可以延长饧发时间。

黄瓜大米粥
材料

大米，黄瓜，食盐少量

做法

1.锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中

2.用勺子将大米搅拌几次，往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净

3.用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂

4.转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠

5.黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁

6.切好的黄瓜丁放入锅中，加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可

花生百合大米粥
菜谱简介
这是一款可以迅速补充体力并具备综合疗效的粥。一碗的热量约280千卡，约占人每天需要摄入热量的1/6。除了花生的疗效外，枸杞子甘平入肝肾，能强筋骨、明目养血。它具有明显的降压、降血糖作用，并能抗衰老。百合则不仅具有良好的营养滋补之功，身体虚弱的人特别是现在非常普遍的亚健康人群有一定的作用。这个粥早晚温热饮用，可长期服用，花生枸杞百合都是美容佳品，女人吃了会更漂亮。材料