黄米的做法大全 黄米的家常做法图 黄米怎么做好吃又简单

宝宝辅食：牛奶蛋黄米汤粥
菜谱简介
富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。 材料

米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个

做法

1、在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；

2、鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。

3、将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。

枣泥黄米团子
材料

黄米面250克，小米面100克，温水200克，枣泥馅适量

做法

1、黄米面、小米面混合，倒入温水，和成光滑的面团

2、取面团40克，压扁包入30克枣泥馅，收口搓成团子

3、蒸15分钟即可

红豆小枣黄米糕
材料

黄米面四斤，小枣半斤，红小豆一斤

做法

小枣洗净，用开水煮一下，空干水分备用。

红小豆洗净，放在高压锅里，放水二斤，开锅后煮八分钟即成，把水空干备用。

黄米面放一斤二两水拌均备用。

蒸锅里放水开锅后铺好笹布，这时先撒一层红小豆，然后再撒一层黄米面，等上一会儿气再撒一层小枣，就这样一直把黄米面、红小豆、小枣全部入锅为至。

盖上锅盖大火蒸一刻钟即成。

【红枣黄米粽】
菜谱简介
黄米粽的味道比糯米粽一点也不逊色，吃起来黏黏的软软的,别有一番风味！我似乎闻到了远古的味道，你呢？ 过节思源，不过节也思源，粽子与诗人屈原联系在一起是一种完美的结合。人们对粽子的喜爱，不只是粽子飘香的味道，还有我这个时代，我的人民无时无刻不需要屈原爱国忧民的精神品格！ 材料

黄粘米600克，干粽叶300克，线绳，小红枣300克

做法

1.将黄粘米洗净，用清水泡透（大约6个小时），棕叶用清水浸泡透（大约6个小时）用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净；

2.取棕叶2-3张（其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定）铺平；

3.从中间折成漏斗状（底尖不可漏米）；

4.底部先放一个枣，以防漏米；

5.放黄沾米七成满；

6.再放3个红枣（如果枣很小，中间也可能再放一个），冲着每个角摆好，以防漏米；

7.枣的缝隙里再放上黄粘米；

8.将粽叶交叉的一头折叠过来；

9.将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10.用结实的线绳（我用做被子的白线），捆结实（不要捆得太实，否则不好熟；但也不要太松，否则会成为粥状。）最紧的是不要漏米;

11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没；

12.用旺火把水煮沸，改用底火（电磁炉140度）20分钟关火，再闷1个小时即可。

小诀窍

温馨提示： 1、粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上最好放一个箅子，用 重物（或石块）压住箅子，以免粽子煮时移动破损。 2、吃粽子最好搭配疏菜水果，这样可帮助肠胃蠕动，避免引起肠胃道消化不良。 3、睡前两小时最好不要吃粽子。 4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个；男士一天不超过五个。 5、包粽子不要拘泥于形状，只要扎好不漏米就可以，多包几次就会熟能生巧。 6、没有高压锅，用电高压锅更安全，无论用那种锅，一定要闷一个小时。

黄米丸子
材料

大黄米，猪肉馅一份，生抽，香油，盐，糖，蛋清，生粉少许

做法

1.大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用

2.将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀

3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些

4.做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可

黄米凉糕
材料

江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆水

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软

6.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥

14.糯米粉用水化开，充分搅匀

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食

大黄米面驴打滚
材料

大黄米面（yellow millet）2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。

做法

将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油（我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些），将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦！

黄米面炸糕
材料

黄米面160克 糯米粉80克 酵母1小勺 白糖1小勺清水175克 豆沙馅适量

做法

1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中

2.接着放入酵母、白糖

3.分少量多次将清水倒入碗中

4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

6.水开后蒸制20分钟后关火

7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态

8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状

9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅

10.将四周用力捏合，滚圆后按扁

11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼

12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用

黄米粽香鸡
材料

黄米150克，鸡腿1个，新鲜粽叶，香菇几朵，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉适量

做法

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水

2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）

6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可

黄米团子
材料

大黄米面（yellow millet，中国超市买的）2杯，糯米粉1杯，温水1杯，糖1/4杯，豆沙馅适量

做法

1、大黄米面、糯米粉、糖混合，倒入温水，和成光滑的面团。

2、面团搓条揪剂，包入豆沙馅，收口搓成团子，蒸锅涂油，摆入团子，水开大火蒸15分钟即可。