新西兰鲜为人知的佳酿

除了名满世界的长相思，拥有优秀风土的新西兰还出产各类优质红白葡萄酒。 Besides Sauvignon Blanc, New Zealand offers vavious types of fine wine.

如果一位外国友人跟你说，中国的美食不就是饺子吗，我肯定会嘲笑他没有见识。同理，到了新西兰这样一个遍地出产美酒的国家，我如果只会说长相思（Sauvignon Blanc），他们也会认为我是不懂得欣赏的门外汉。

　　新西兰因长相思而著名，这些带有爽脆酸度和浓郁草本香气的葡萄酒占该国葡萄酒出口总量的85%，但这剩下的15%又是什么呢？

　　1. 黑皮诺（Pinot Noir）

中部奥塔哥（图片来源：Chasing the Vine）

虽然新西兰的黑皮诺并不算鲜为人知，但和长相思比起来，它的国际影响力要小多了。黑皮诺占新西兰葡萄酒总产量的8%，是新西兰最受欢迎的红葡萄酒。这一品种大多种植在气候凉爽的南岛（South Island），中部奥塔哥（Central Otago）是其中最为著名的黑皮诺产区。多样的气候和土壤类型造成了该国黑皮诺多变的风格，总体来说，新西兰黑皮诺风味纯净浓郁，极具表现力，融合了旧世界的优雅、结构与新世界的活力和果香。

　　2. 霞多丽（Chardonnay）

图片来源：SCMP

就结构和酸度来说，新西兰的霞多丽让人想起伟大的勃艮第（Burgundy）白葡萄酒，但从总体来看，它们是独一无二的。霞多丽在新西兰各大产区均有种植，其产量在2016年超过黑皮诺，成为新西兰第二大品种。新西兰霞多丽以果香为主导，风格优雅，酒体饱满，带有柑橘和热带水果风味，酸度脆爽，橡木处理常使酒的口感圆润爽滑。

　　3. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）&梅洛（Merlot）

图片来源：Stony Ridge

成功借鉴波尔多（Bordeaux）混酿的不止在美国和澳洲，还有新西兰。这里的波尔多混酿风味浓郁，结构强劲，陈年潜力佳，同时又比其他地区的波尔多混酿更平易近人。新西兰的赤霞珠和梅洛多种植在温暖的北岛（North Island），主要产地为霍克斯湾（Hawke's Bay）和奥克兰（Auckland）。

　　4. 西拉（Syrah）

图片来源：Caros Wines

新西兰的酿酒师们把西拉叫做“Syrah”，而没有学邻居澳大利亚叫设拉子（Shiraz），这是有原因的。新西兰的西拉风格明快，质地优雅，口感清新，散发着黑李子和咸鲜的黑胡椒风味，呈现出法国罗讷河谷（Rhone Valley）的旧世界风格，有些生产者甚至会学习罗讷河谷用维欧尼（Viognier）和西拉混酿，增加葡萄酒的香气和柔顺感。霍克斯湾出产着新西兰70%的西拉，是这个国家最著名的西拉产地，这些西拉风味复杂，结构坚实，拥有不错的陈年能力。

　　5. 雷司令（Riesling）

尼尔逊（图片来源：New Zealand Winegrowers）

雷司令在19世纪左右就出现在新西兰，但直到20世纪80年代才开始大规模种植，如今它已是新西兰第四大白葡萄品种。新西兰的雷司令和德国一样从绝干到极甜型都有。阳光明媚的尼尔森（Nelson）出产带有核果、香料风味的雷司令，马尔堡（Marlborough）的则带有柠檬和酸橙清爽风味，更加凉爽的中部奥塔哥和怀帕拉谷（Waipara Valley）则能生产出带有青苹果风味和爽脆酸度的雷司令。

　　6. 灰皮诺（Pinot Gris）

图片来源：The Telegraph

新西兰的灰皮诺叫做“Pinot Gris”，而非意大利的“Pinot Grigio”，也说明了这些葡萄酒不像后者那样酒体轻盈、简单易饮。新西兰的灰皮诺风格更像阿尔萨斯（Alsace）——酒体饱满，风味复杂，同时口感清新，酸度怡人。这些酒普遍带有苹果、梨、金银花和面包风味，北岛的灰皮诺可能更成熟、稠密，口感强劲。许多新西兰灰皮诺会在橡木桶中进行一段时间的熟成，甚至通过搅桶来为葡萄酒增加复杂性。（文/Wylie）